Risicoanalyse en beheersplan Listeria monocytogenes
Voor alle bedrijfsrisico’s geldt dat deze zo klein mogelijk moeten zijn. Ook als het gaat over Listeria monocytogenes is voorkomen beter dan genezen. Wij helpen bij de risicoanalyse Listeria monocytogenes.
De basis van Listeriapreventie en -beheersing begint bij de opmaak van een risicoanalyse en hieraan gekoppeld een beheersplan (RABP). In dit beheersplan worden bedrijfsspecifieke listeria-risico’s opgesomd op het vlak van de drie dijken: omgeving, proces en product. Daarnaast worden maatregelen aangereikt om het risico tot een minimum te beperken.
Onze adviseurs gaan tijdens een nulmeting op zoek naar juist die punten waar het risico op Listeria-uitgroei of harboring het grootst is. Je krijgt advies over mogelijk eenmalig te nemen technische aanpassingen of periodieke maatregelen voor het reinigings- en desinfectieproces van installaties en bedrijfsruimten.
Op basis van het onderzoek en de resultaten van de nulmeting zetten we een monitoringplan op. Ook worden vaste monsternamepunten en testfrequenties bepaald. Dit plan stelt je in staat om bij afwijkingen onmiddellijk te kunnen ingrijpen, nog voor het effectief de verkeerde kant op gaat. Je casemanager kan elke andere expertise van Normec Foodcare inzetten om zo snel mogelijk tot de juiste, passende oplossing te komen.
Door het uitvoeren van inspecties bij leveranciers en daar met DNA onderzoek vast te stellen wat de huisflora zijn, kan worden vastgesteld of de insleping van Listeria monocytogenes via grondstoffen of langs andere kanalen plaatsvindt. Daarnaast kunnen we via modellering kijken of het gebruik van conserveermiddelen, het veranderen van zout- en suikerpercentages of het op een andere manier verpakken tot een minder grote kans op uitgroei van Listeria monocytogens zal leiden. Ook kunnen producten worden onderworpen aan een challengetest.
