Welkom bij Normec Foodcare

Steeds meer consumenten laten producten met veel suiker links liggen. Producenten van deze producten, zoals cola en vla, merken dit aan een lagere omzet. Maar waarom wordt suiker in zoveel producten gebruikt? En hoe kom je erachter of een product veel suiker bevat? Waarom suiker in producten? De mens heeft een aangeboren voorkeur voor zoet. Zoet geeft een signaal dat een voedingsmiddel energie bevat en niet schadelijk is. Suiker zorgt ervoor dat andere smaken beter tot hun recht komen. Zo kan suiker de bittere smaak van chocolade verminderen. Suiker wordt gebruikt voor de kleur en smaak in voedingsmiddelen. Bij verhitting van suikers boven het smeltpunt én in afwezigheid van eiwitten, ontstaat  een donkerbruine kleur en karamelsmaak. In bakkerijproducten zorgt suiker voor volume en textuur, het zorgt voor een zachter en luchtiger deeg. Bij roomijs zorgt suiker voor een romige structuur, het verlaagt het vriespunt van ijs waardoor het langzamer bevriest en er minder ijskristallen ontstaan. Een andere belangrijke reden om suiker toe te voegen aan producten is het verlengen van de houdbaarheid van producten. Suiker trekt water aan waardoor het niet meer beschikbaar is voor micro-organismen. Jam is hiervan een goed voorbeeld, door de aanwezige suikers kunnen micro-organismen hierin niet

Er is een tijd geleden een nieuw artikel toegevoegd aan het Toetsingskader subsidies Fonds Collectieve Belangen voor de vleeswarenindustrie. Het nieuwe artikel 2.i betreft een cao pilotafspraak over het volgen van een functie- of ontwikkelingsgerichte opleiding. Mbo-opleiding kwaliteitsmedewerker Het volgen van een vakgerichte opleiding wordt met deze pilotafspraak nog gemakkelijker voor medewerkers in de vleeswarenindustrie. Wel is het zo dat enkel mbo-opleidingen vergoed worden met deze pilot. U kunt bijvoorbeeld de mbo4-opleiding Kwaliteitsmedewerker van BK Opleidingen & Trainingen volgen. Hierbij wordt u opgeleid tot kwaliteitsmedewerker en zorgt u ervoor dat de voedselkwaliteit binnen uw vleeswarenbedrijf op orde blijft. Werken op de kwaliteitsafdeling BK Opleidingen & Trainingen bieden samen met SVO de specialistische mbo-opleiding Kwaliteitsmedewerker aan. Deze opleiding bereidt de student voor op het werken op een kwaliteitsafdeling binnen een levensmiddelenbedrijf. De lessen worden gegeven door professionals uit het vak en de studenten dragen continu bij aan het verbeteren van de kwaliteit waar zij werkzaam zijn. Pilotversie De eerste maanden zal er een pilotversie van het project van het Toetsingskader lopen. Tot 1 februari 2019 kunnen maximaal 50 deelnemers zich aanmelden om deel te nemen. In de pilot gaan de vakbonden testen of een functie- of ontwikkelingsgerichte opleiding een bijdrage kan

Voor levensmiddelen die binnen de EU worden verhandeld moeten de etiketten voldoen aan veel vereisten. Deze staan vermeld in Verordening (EU) 1169/2011. In Nederland controleert de NVWA of etiketten voldoen aan de wettelijke eisen. Hierbij kunnen ze natuurlijk niet alle producten controleren. Ze maken daarbij keuzes. In 2017 hebben ze een groot onderzoek gedaan naar peutermelk. Hierbij bleek dat slechts 68 procent voldeed aan de vereisten. Wat verder uit het onderzoek bleek is dat er onder andere onjuiste gezondheidsclaims en voedingsclaims werden vermeld. Waar moeten claims aan voldoen? In Verordening (EU) 1169/2011 staan claims niet bij de verplichte voedselinformatie, maar vallen ze onder de vrijwillige. Deze informatie dient te voldoen aan de volgende eisen: Niet misleidend voor de consument Niet dubbelzinnig of verwarrend voor de consument Gebaseerd op relevante wetenschappelijke gegevens Juist met claims kan de producent zich onderscheiden. Bepaalde eigenschappen van een product kunnen worden benadrukt. Naast de verplichte informatie ziet de marketeer hier een kans om het product zo aantrekkelijk mogelijk in winkelschappen te krijgen. Hierbij worden vaak de grenzen opgezocht van de wettelijk toegestane claims en ligt misleiding op de loer. Met name organisaties als Foodwatch en de Consumentenbond zitten hier bovenop en ook de NVWA heeft de aanpak

Integrale Keten Beheersing (IKB) is een Nederlands kwaliteitskeurmerk wat ontwikkeld is om garanties te kunnen geven over onder andere de kwaliteit en herkomst van vee, vlees en eieren. Het keurmerk geeft aan dat de hele keten van de vleesproductie bekend is, van dier tot verpakt vlees. Consumenten die gecertificeerd vlees kopen, hebben de garantie dat alle bedrijven in de productieketen op een onafhankelijke en onpartijdige manier worden gecontroleerd op verschillende voorwaarden. Deze voorwaarden verschillen per diersoort en schakel. Er wordt onder andere gekeken naar het naleven van de eisen op het gebied van veevoer, dierenwelzijn, medicijngebruik, gebruik van verboden stoffen, hygiëne, voedselveiligheid en transport. Per diersoort zijn de voorwaarden vastgelegd in reglementen. Er zijn IKB-regelingen voor onder andere varkens, runderen, geiten, schapen, kippen en konijnen. Niet verplicht Certificering voor IKB is niet verplicht. Iedereen in de productieketen, van veehouder tot slager, kan vrijwillig deelnemen. Het wordt vaak wel als voorwaarde gesteld in de productieketen. Bedrijven die niet meedoen, kunnen hun dieren of vlees mogelijk moeilijker verhandelen. Alle schakels in de vleesproductieketen worden gecertificeerd, waarbij in elke fase bekend is wat er in de voorgaande fase in gebeurd. Op deze manier wordt de traceerbaarheid en transparantie van de keten vergroot. Als