Welkom bij Normec Foodcare

Het einde van het jaar nadert en dat betekent tijd voor een jaaroverzicht. Benieuwd wat u in 2018 zoal kon lezen op de site van Normec Foodcare? Wij zetten voor u de vijf best gelezen artikelen van afgelopen jaar op een rijtje. Op onze nieuws- en blogpagina vindt u alle artikelen uit 2018. 1. Normec Foodcare: een unieke totale dienstverlening Per 1 september gaat IvoMar Marktonderzoek met de Care for Food Group samen verder als Normec Foodcare, specialist in voedselkwaliteit en -veiligheid. Hierdoor kunt u bij één partij terecht voor een totale dienstverlening binnen de voedingsbranche.  Lees verder >>  2. GFSI erkende standaarden: veel gehoorde voor- en nadelen Vanuit de praktijk horen we regelmatig voor- en nadelen voor het certificeren  volgens bepaalde GFSI erkende standaarden. Voor de BRC, IFS en FSSC 22000 standaard hebben we enkele van deze voor- en nadelen voor u op een rijtje gezet. Lees verder >>  3. Keuzestress: welke certificeringsstandaard moet ik kiezen Stel: als kwaliteitsmanager heeft u een voorstel gedaan richting het management om uw bedrijf te laten certificeren voor een certificeringsstandaard. U zult gegarandeerd de vraag krijgen: welke standaard is dit dan, wat houdt deze in en waarom moeten we daarvoor kiezen? Om goed

Transparantie speelt binnen de gehele voedselketen een steeds belangrijkere rol. Daarbij zijn leveranciersaudits van groot belang. In de nieuwe BRC 8 zijn aanvullende eisen opgenomen ten aanzien van leveranciersaudits. Levensmiddelenbedrijven zijn verantwoordelijk voor de voedselveiligheid van de producten die zij op de markt brengen. De kwaliteit en voedselveiligheid van grondstoffen die een leverancier levert, kunnen hier direct invloed op hebben. Het is daarom belangrijk grondstoffen in te kopen bij betrouwbare leveranciers. Leveranciers moeten effectief risico’s voor de kwaliteit en veiligheid van grondstoffen beheren. Met een leveranciersaudit wordt beoordeeld of uw leverancier volgens de juiste richtlijnen werkt en levert. De auditor zal hierbij vooral specifiek de processen en producten beoordelen die rechtstreeks verband houden met het geleverde product aan uw bedrijf. Hierdoor kunnen bijvoorbeeld klachten bij de bron worden aangepakt en worden voorkomen. Het uiteindelijke doel van leveranciersaudits is om voedselveiligheids-, kwaliteits- en/of contactafspraken met uw leverancier te kunnen borgen. BRC Food versie 8 In de nieuwe BRC Food 8 staat in hoofdstuk 3 een fundamentele eis met betrekking tot leveranciersbeheersing. Een bedrijf moet beschikken over een doeltreffend goedkeurings- en bewakingssysteem van leveranciers. Dit geldt voor alle leveranciers van grondstoffen, inclusief leveranciers van verpakkingsmateriaal. De gekozen methode dient gebaseerd te zijn

Nederlanders eten over het algemeen te veel zout. Zout is een smaakmaker en zonder zout komen de smaken in gerechten vaak net wat minder goed tot hun recht. Wat veel mensen niet weten is dat we het meeste zout niet eens zelf toevoegen. Zout krijgen we voornamelijk binnen via producten die we kant-en-klaar in de supermarkt kopen. Hoeveel zout een product bevat kan de consument zelf controleren, want het is een verplicht onderdeel in de voedingswaardetabel en de voedingswaardetabel is een verplicht onderdeel van het etiket. Waarom zout in producten? Zout wordt bij het bereiden van eten vaak gebruikt als smaakmaker en smaakversterker. Smaken in producten komen beter naar boven door het toevoegen van zout. Mensen hebben een voorkeur voor een zoute smaak en raken hier snel aan gewend. Daarnaast is zout een belangrijk onderdeel in sommige voedingsmiddelen. Bij het maken van brood zorgt zout bijvoorbeeld voor de versnelling van het gistingsproces, dit zorgt voor de elasticiteit van het deeg. In kaas bepaalt zout de stevigheid van de kaas. Zout is ook een conserveermiddel omdat micro-organismen hierin niet kunnen overleven. Zout zorgt ervoor dat producten langer houdbaar zijn, bijvoorbeeld zuurkool en haring. Hoeveel zout is toegestaan? Voor zout geldt een

Levensmiddelenproducenten zijn verantwoordelijk voor de levensmiddelen die ze op de markt brengen. De levensmiddelen moeten veilig zijn. Brengen producenten een levensmiddel op de markt wat onveilig blijkt te zijn, het product bevat bijvoorbeeld een verkeerd etiket of een te hoog gehalte aan niet toegestane stoffen, dan moeten ze maatregelen treffen. Dit kan een recall ofwel terughaalactie zijn. Dit betekent dat onveilige producten worden teruggeroepen om te voorkomen dat deze producten op de handelsmarkt of bij consumenten terecht komen.  Verantwoordelijk In artikel 19 van de Algemene Levensmiddelen Verordening (ALV) zijn de verantwoordelijkheden van levensmiddelenproducenten voor het in de markt brengen van veilige levensmiddelen vastgelegd. Hier staat onder andere omschreven dat een exploitant van een levensmiddelenbedrijf procedures moet starten om een levensmiddel dat niet aan de voedselveiligheidsvoorschriften voldoet, uit de handel te nemen. Dit kan gaan om een ingevoerd, geproduceerd, verwerkt, vervaardigd of gedistribueerd product. Indien het product de consument al bereikt kan hebben, moet zo nodig het reeds aan de consument geleverde product teruggeroepen worden. In de praktijk lopen het uit de handel nemen en terugroepen van producten in elkaar over. Iedere partij die bij de consument moet worden teruggeroepen moet ook uit de handel worden genomen. Omgekeerd is dit niet