Voedselveiligheid, productkwaliteit en smaak

De Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) is de overheidsorganisatie die zich bezighoudt met voedselveiligheid. Elk bedrijf in de voedingsmiddelenindustrie in Nederland heeft met deze organisatie te maken. Met name de bedrijven die dierlijke producten (vlees, zuivel, ei) verwerken, kunnen vanwege de EG-erkenning de NVWA regelmatig verwachten. Wat doet de NVWA? De NVWA controleert producten of deze voldoen aan de gestelde normen. Dit doen zij door steekproefsgewijs producten op te halen bij bedrijven of te kopen in de supermarkten. Ook worden producten die via import binnen komen gecontroleerd op verschillende wettelijke normen. Zodra hierbij overschrijdingen worden aangetroffen, worden bedrijven geïnformeerd en moeten zij over gaan tot recall. Ook schrijft de NVWA interpretaties op de Europese wetgeving, de zogenaamde infobladen. Hiermee laat de NVWA bedrijven weten hoe de wetgeving geïnterpreteerd moet worden en welke maatregelen moeten worden uitgevoerd. Momenteel is microbiologische veiligheid en Listeria bestrijding een belangrijk speerpunt en is infoblad 85 opgesteld. Twee soorten controles De NVWA controleert of bedrijven zich houden aan de wetgeving. Hierbij wordt zowel gecontroleerd op de Europese wetgeving (verordeningen) als op de Nederlandse wetgeving (warenwetbesluiten). Twee soorten controles worden uitgevoerd, te weten: Hygiëne en bouwkundige inspecties Systeem audits Bij de inspecties wordt met name het

2020 is begonnen en dat betekent dat alle bedrijven met een FSSC 22000 certificering dit jaar het systeem moeten upgraden naar versie 5. Wat houdt dit in? In versie 5 zijn enkele nieuwe eisen opgenomen welke moeten worden geïmplementeerd in het kwaliteitssysteem van de organisatie. Tijdens de audit in 2020 wordt dit beoordeeld door de auditor. De meeste wijzigingen komen uit de vernieuwde ISO 22000: 2018 norm. Wat zijn de belangrijkste wijzigingen? De versie ISO 22000:2018 is opgenomen in FSSC 22000: De belangrijkste nieuwe normelementen zijn de contextanalyse (normelement 4.1) en stakeholdersanalyse (normelement 4.2). Dit zijn onderwerpen welke gaan over de organisatiestructuur en belangen van het bedrijf breder dan kwaliteit/ voedselveiligheid. Het is dan ook van groot belang dat dit samen met het management wordt uitgevoerd. Implementeren HLS en meer clausules: HSL staat voor High Level Structure en dit houdt in dat voor alle ISO normen een zelfde ‘structuur op hoofdlijnen’ voor de managementsysteemnormen is ontwikkeld. Hierbij is de hoofdstukstructuur en de beschrijving van de eisen hetzelfde. In de ISO 22000:2018 zijn delen geel gearceerd, dit betekent dat deze delen hetzelfde zijn als in andere ISO-normen. PDCA-cyclus: In ISO 22000:2018 zijn 2 plan-do-check-act (PDCA) cirkels verbonden, cirkel 1 betreft het

Na mijn vorige column BRC 8 in een notendop had ik verwacht het nieuwe jaar positief te beginnen. Helaas is dit niet gelukt. De drukke tijd rondom de kerstperiode is blijkbaar ook de periode waarin de interne bedrijfsregels zonder schaamte of spijt worden overtreden. Er zijn bedrijven die tijdens de nachtdienst meer weg hebben van Sodom en Gomora dan van een voedingsmiddelenbedrijf. Haastige spoed is zelden goed Het was tijdens mijn interim opdracht voor een IFS audit toen ik vroeg in de morgen onverwachts een bezoek bracht aan de productievloer. “Waarom draag jij kunstnagels in de productie?”, vroeg ik aan de medewerker. “Ben je vergeten dat dit verboden is?”. “Maar René… het is toch nachtdienst? Dan mag dat toch?”, antwoordde ze. Ik was verbaasd door haar reactie. Na wat navraag bleek de productiechef het ’s nachts niet zo nauw te nemen met de geldende hygiëneregels. In zijn optiek was er maar één ding belangrijk, namelijk: kilo’s knallen en zo snel mogelijk de productiemedewerkers aan de lijn hebben staan.  Als de kat van huis is Het bovengenoemde voorbeeld is helaas maar het topje van de ijsberg. De nacht is het moment voor productie en directie om – buiten het zicht van

‘Een betere en efficiëntere borging van het kwaliteitssysteem’, dat was in 2015 de missie voor de kwaliteitsafdeling van Wijnen Square Crops. Annsophie Johansson ging als Coördinator Kwaliteit op zoek naar een digitale oplossing om dit te kunnen realiseren en kwam zodoende uit bij onze online oplossingen. Tijdens een interview vertelt Annsophie vol enthousiasme over de verandering die digitalisering van kwaliteitszaken voor haar organisatie teweeg heeft gebracht. Oplossing voor betere kwaliteitsborging Voorafgaande aan de digitalisering van het kwaliteitshandboek en de inspecties werkte Wijnen Square Scrops met name met Word en Excel documenten op de harde schijf. Annsophie vertelt over de oude werkwijze: “Het systeem werd steeds minder overzichtelijk en op een gegeven moment was het niet optimaal meer te borgen. We merkten dat de efficiëntie en zoekmogelijkheden bijvoorbeeld ontbraken. We gingen daarom op zoek naar een manier om dit te verbeteren met een digitale oplossing. Toen ik de demo presentatie zag over jullie QA software was ik eigenlijk meteen verkocht. Het was precies wat wij nodig hadden. De software is makkelijk en overzichtelijk. Ook biedt het voor ons alle gewenste mogelijkheden ten aanzien van versiebeheer, zoekfuncties, verificatie van documenten en noem maar op.” Minimaal 50% tijdbesparing Met het digitaliseren van het