Allergenen
Bekijk deze dienst
Allergenenmanagement
Allergeneninformatie op etiketten is niet altijd juist, vaak met voedselveiligheidsmeldingen en recalls tot gevolg. Allergenen vormden in 2020 in 53% van de gevallen de belangrijkste oorzaak voor het terugroepen van voedingsmiddelen. Uit een oorzaakanalyse blijkt dat de meeste van deze allergenen-recalls veroorzaakt werden door etiketverwisseling (61%). Maar ook kruisbesmetting is een belangrijke oorzaak.
In de whitepaper Allergenenmanagement duiken we in de wereld van allergenen. De volgende onderwerpen komen aan bod:
Allergenen kunnen via verschillende wegen in levensmiddelen terecht komen, bijvoorbeeld als ingrediënt, via een samengesteld ingrediënt, via een additief (draagstof), als hulpstof in het proces (smeer- of oplosmiddelen) en via primaire verpakkingsmaterialen. Ook door onbedoelde vermenging van landbouwproducten en fraude komen allergenen in producten. In de whitepaper beschrijven we daarom allergenen vanuit het product en vanuit het proces.
