• nl

    Voedselfraudebeheersing in de praktijk

    Sinds 2018 bevatten alle GFSI-standaarden voor kwaliteitssystemen eisen omtrent beheersing en voorkomen van voedselfraude. Dat houdt in dat veel bedrijven die voedingsmiddelen produceren zich moeten verdiepen in de risico’s op voedselfraude en de mogelijke beheersing hierbij. Voor velen is voedselfraude een nieuw onderwerp en is het een uitdaging de beste aanpak te bedenken.

    Wat is voedselfraude?

    De definitie van voedselfraude die GFSI stelt is: kwetsbaarheid van voedselfraude, gevoeligheid voor of blootstelling aan een voedselfrauderisico, dat wordt beschouwd als een hiaat of tekortkoming die de gezondheid van de consument in gevaar zou kunnen brengen als deze niet wordt aangepakt. Oftewel een collectieve term voor alle soorten toepassingen van voedselfraude zoals opzettelijke vervanging, niet vermelde toevoegingen, knoeien met producten of verkeerde voorstelling (bijvoorbeeld een merk namaken of verkeerde informatie op het etiket) van voedingsmiddelen, ingrediënten of verpakkingen. Dit alles voor economisch gewin wat uiteindelijk de gezondheid van de consument negatief kan beïnvloeden.

    Voedselfraude is niet van vandaag of gisteren, maar kwam eerder al voor. Denk bijvoorbeeld aan het aanlengen van wijn of het verdoezelen van slechtere kwaliteiten van producten. In 2018 zijn vele voedselfraudezaken aan het licht gekomen, zoals onwettelijk gebruik van sulfiet in gehakt door meerdere slagers, Spaanse rosé welke werd verkocht als Zuid-Franse rosé, gestolen afgekeurde potjes broodbeleg die toch op de markt werden gebracht en honing met een andere herkomst dan op het etiket stond.

    Hoe kan de analyse op voedselfraude worden aangepakt?

    De voedselfraude analyse wordt ook wel het VACCP (Vulnerability Analysis Critical Control Points) onderdeel van het kwaliteitshandboek genoemd naast HACCP (voedselveiligheid) en TACCP (Food defense).

    Goede leveranciersbeheersing is de basis van de voedselfraude analyse. De juiste informatie van de leverancier over het ingekochte product/grondstof is erg belangrijk om te bepalen of een product authentiek is en voldoet aan de opgegeven specificatie. Goede relaties met leveranciers kunnen helpen om de informatie snel te ontvangen. Daarnaast is informatie van de organisatie van de leverancier belangrijk, gaat het bijvoorbeeld goed met het bedrijf en is voldoende capaciteit aanwezig om de partijen te kunnen leveren.

    Kwaliteitssystemen BRC Food, IFS Food en FSSC 22000 hebben guidance documenten uitgebracht over het onderwerp voedselfraudebeheersing. In deze documenten staat uitgelegd welke onderdelen nodig zijn om aan de eisen van voedselfraudebeheersing te voldoen. De VACCP-analyse start met het verzamelen van informatie over de productgroepen en leveranciers. Denk hierbij aan zaken als: zijn in het verleden fraudezaken of verdenkingen aan het licht gekomen met deze productgroep? Is de hele keten bekend? Welke controles en analyses worden al uitgevoerd? Aan de hand van de verzamelde informatie wordt bepaald wat het risico is op fraudezaken. Voor de productgroepen en/of leveranciers met het hoogste risico worden extra beheersmaatregelen ingevoerd.

    Voordelen en ervaringen uit de praktijk

    Een gedetailleerde analyse is noodzakelijk voor GFSI-normen. Tijdens audits blijkt dat auditoren dieper op voedselfraude ingaan en een gedegen en overzichtelijke analyse willen zien. Naast de analyse op de grondstoffen, is inzicht in de leveranciers (hoe staan de bedrijven ervoor, is voldoende aanbod van de producten mogelijk en wordt een reële prijs gevraagd) en de interne organisatie (waar in de organisatie is het mogelijk frauduleuze handelingen uit te voeren en hoe wordt dit voorkomen) van belang.

    De voordelen van een uitgebreide voedselfraude analyse zijn:

    • Meer inzicht in de ingekochte grondstoffen
    • De kwaliteit krijgen waarvoor is betaald
    • Meehelpen aan een transparantere levensmiddelenindustrie
    • Vertrouwen van klanten vergroten
    • Door het inzicht wordt het risico op foute producten verkleind.

    Hoe kan FoodTrust helpen?

    De teamleden van FoodTrust hebben al vele voedselfraude analyses uitgevoerd. Wij gaan gedegen te werk door de leveranciersbeheersing en informatie te beoordelen. Samen met de informatie van historische incidenten per productgroep en opkomende zorgelijke aspecten wordt bepaalt wat het risico is. Dit zetten wij af tegen de kans op het ontdekken van voedselfraudezaken, dit kan onder andere door het uitvoeren van analyses, denk hierbij aan DNA onderzoeken. Ook helpt de aard van het product bij de kans op het ontdekken, hele producten zijn moelijker te frauderen en beter herkenbaar dan versneden of gemalen producten. Daarnaast wordt het risico op fraude per leverancier bepaald en wordt een analyse op de interne organisatie uitgevoerd. De analyse wordt afgesloten met een conclusie en indien nodig nieuwe beheersmaatregelen.

    dienst risicomanagement boxarrow-up

    Datum

    30-11-2018

    Categorie

    Blog

    Delen

    © 2018 Normec Foodcare Privacy
    nl
    Offerte aanvragen
    Care for Food Group gaat verder als Normec Foodcare

    Vanaf 1 september is de Care for Food Group met IvoMar Marktonderzoek overgegaan in Normec Foodcare. Hierdoor kunt u bij één partij terecht voor een totale dienstverlening binnen de voedingsbranche. Normec Foodcare is dé specialist voor onderzoek, inspecties, compliance en certificering voor retail en food.

    Wij nemen complete projecten voor u uit handen op het gebied van kwaliteit, industriële voedselveiligheid, smaakonderzoek, microbiologisch en chemisch onderzoek, QA automatisering, opleiding en trainingen, etikettering en risicomanagement.

    Sluiten
    IvoMar Marktonderzoek gaat verder als Normec Foodcare

    Vanaf 1 september is IvoMar Marktonderzoek met de Care for Food Group overgegaan in Normec Foodcare. Hierdoor kunt u bij één partij terecht voor een totale dienstverlening binnen de voedingsbranche. Normec Foodcare is dé specialist voor onderzoek, inspecties, compliance en certificering voor retail en food.

    Wij nemen complete projecten voor u uit handen op het gebied van kwaliteit, industriële voedselveiligheid, smaakonderzoek, microbiologisch en chemisch onderzoek, QA automatisering, opleiding en trainingen, etikettering en risicomanagement.

    Sluiten