Workshop Gevarenbeheersing listeria

Listeria monocytogenes is één van de gevaarlijke pathogene micro-organismen die we veel in het nieuws zien de laatste tijd. Als veroorzaker van veel recalls focussen we in deze workshop op hoe we deze gevaren van deze ziekmaker in ons productieproces kunnen beheersen. Ook voor de niet kant-en-klare levensmiddelen is dit een groot risico. In deze workshop gaan we in op de leefomstandigheden van Listeria monocytogenes. We oefenen met het inschatten en beheersen van de risico’s evenals bespreken het gebruik van challenge-testen en rekenmodellen. Ook Infoblad 85 waarin de NVWA een toelichting geeft wordt uitgebreid besproken.

Inhoud

• Listeria monocytogenes
• Eigenschappen en groeiomstandigheden
• Wetgeving
• Gebruik van challengetesten en modelvoorspellingen
• Infoblad 85
• Besmettingsroutes in productie

Voor wie?

Deze workshop is bedoeld voor kwaliteitsmanagers en microbiologen die (mede)verantwoordelijk zijn voor het beheersen van het risico van microbiologische gevaren in een voedselproducerend bedrijf.