Smaak is een belangrijke eigenschap van voedingsmiddelen. Om te bepalen wat de smaak van verschillende producten is, wordt er sensorisch onderzoek uitgevoerd. Bij sensorisch onderzoek wordt er door middel van zien, proeven, ruiken, horen en voelen verschillende eigenschappen van een product in kaart gebracht. De steeds hoger wordende eisen van de consument vraagt een optimale kwaliteit van de producten om aan deze verwachtingen te kunnen voldoen. Door het inzetten van een getraind onafhankelijk (intern) testpanel, ben je in staat het kwaliteitsniveau van jouw producten hoog te houden. Om de consument te verleiden jouw producten te blijven kopen is het belangrijk deze sensorische onderzoeken uit te voeren. Tevens kan je middels sensorische onderzoeken een constante kwaliteit van jouw eindproduct waarborgen. Tijdens het volgen van deze training leer je welke mogelijkheden er bestaan voor het uitvoeren van sensorische onderzoeken, hoe je een sensorisch onderzoek uitvoert en hoe je de resultaten verwerkt.
Inhoud
- Doel van een sensorisch onderzoek
- Verschillende sensorische onderzoeken
- Sensorisch onderzoek in relatie tot kwaliteit
- Testpanels en training hiervan
- Interpretatie van resultaten
- Praktijkopdracht sensorisch onderzoek
Voor wie?
De training is bedoeld voor medewerkers en managers van een kwaliteitsafdeling, leidinggevenden in de levensmiddelensector en productontwikkelaars.
