Training HACCP methodiek gevorderd

Door de ontwikkelingen op het gebied van voedselveiligheid blijft het kwaliteitssysteem binnen jouw bedrijf continu in beweging. Het HACCP-team is verantwoordelijk voor een actueel kwaliteitssysteem. Met onze training houd je de kennis van het HACCP-team op peil.

Inhoud training HACCP methodiek gevorderd

Met onze training HACCP methodiek gevorderd hebben alle HACCP-teamleden en het kwaliteitsteam de nodige kennis en vaardigheden in huis voor het opstellen en beheren van het HACCP-systeem

Samen behandelen we de 7 principes die in de ge-update Code of Practice: General Principles of Food Hygiene (2020) worden genoemd. Je krijg praktische handvatten om de risicoanalyse aan te vliegen. Daarnaast behandelen we diverse informatiebronnen die je kunt gebruiken om de kans-onderbouwing aantoonbaar te maken. De significante gevaren voor de voedselveiligheid moet je beheersen door middel van beheersmaatregelen. Maar wanneer is iets nu een significant gevaar? En hoe bepaal je de ernst van een gevaar? Via verschillende oefeningen leer je hoe je het naast de theorie, de HACCP methodiek met elkaar in de praktijk kan brengen binnen jouw bedrijf. Een leerzame training met praktische handvaten.

Verder gaan we het volgende behandeling in de training:

• Code of Practice: General Principles of Food Hygiene (2020)
• HACCP en de van toepassing zijnde wet- en regelgeving
• HACCP methodiek: stap voor stap toegelicht
• Chemische, microbiologische, fysische en allergenen besmettingen
• Gevaren- en risicoanalyse tabel
• Kans x ernst = risico en de beheersmaatregelen
• Beheersen, verifiëren en valideren van het HACCP-systeem en de CCP’s
• Corrigerende en preventieve maatregelen
• Praktijkopdracht(en)

Voor wie?

Deze training is geschikt voor HACCP-teamleden en QA-medewerker/ -manager.

De genoemde kosten zijn inclusief lesmateriaal.