Masterclass Microbiologie

Waarom zou je deze Masterclass volgen?

• Hoe zorg je als kwaliteitsmanager ervoor dat het product met de juiste kwaliteit bij jouw klant komt?
• Hoe voorkom je als bedrijf een slecht bericht in de krant?
• Hoe zorg je ervoor dat jouw imago geen schade lijdt door een recall van bijvoorbeeld Salmonella?

Om kennis op het juiste niveau te krijgen hebben wij deze Masterclass ontwikkeld, deze geeft een brede verdieping op het gebied van micro-organismen. De theorie en het practicum zijn gericht op situaties die in bedrijven voor kunnen komen. Dit helpt om de theorie te vertalen naar jouw dagelijkse praktijk, de microbiologische kwaliteit van grondstof tot eindproduct beter te beheersen en de processen beter onder controle te houden. Immers, in de huidige tijd is voedselveiligheid belangrijk voor jouw afnemers, voor de consument én voor het imago van jouw bedrijf.

Voordelen

• Op de juiste wijze analyseresultaten leren interpreteren
• Vertaalslag leren maken van analyseresultaten naar eigen werkwijze
• Leren om de juiste acties uit te zetten
• Praktijkervaringen delen gedurende de workshop, leren van elkaar.

Om deze Masterclass te volgen dien je basiskennis te hebben over Microbiologie. Mocht je deze kennis niet beheersen, dan adviseren wij om eerst de Workshop Microbiologie te volgen. Voor meer informatie over deze cursus klik hier.

Doelgroep

De Masterclass Microbiologie is bestemd voor branches met bederfelijke producten, zowel vanuit de handel als de verwerkende industrie en voor retailers. Welke personen vallen o.a. onder de doelgroep?

1. Iedereen die interesse heeft in het onderwerp Microbiologie en bederf.
2. Voor mensen die werkzaam zijn in de levensmiddelenindustrie:

•  Adviserende bedrijven
•  Controlerende instanties
• Grootkeukens
• Cateringbedrijven
• Supermarkten en aanverwante bedrijven
• Kwaliteitsmanagers

Resultaat

Met deze Masterclass leer je om te gaan met microbiologie en toe te passen in de dagelijkse praktijk van jouw bedrijf. De voedselveiligheid, microbiologisch gezien, in jouw organisatie optimaal te beheersen. Met de juiste interpretatie van een analyseresultaat is het mogelijk de juiste acties uit te zetten. Zoals een recall op het juiste moment starten, schoonmaakplan aanpassen op basis van analyseresultaten of monstername optimaliseren. Zodat jouw klant te allen tijde tevreden is en op jou kan vertrouwen.

Leerdoelen

Leerdoelen die tijdens de training aan de orde komen:

• Opfrissen kennis microbiologie
  – Hoofdgroepen relevante micro-organismen
  – Pathogene micro-organismen, infectie vs. vergiftiging
  – Besmettingsbronnen / oorsprong
  – Groeicurve, invloedfactoren op groei/overleven
• Pathogenen verder uitgediept
• Wetgeving, normen, klanteisen
• Interpretatie analyseresultaten
• Microbiologische analysemethoden en monstername
• Preventie en procesbeheersing

Daarnaast gaan we in de praktijk aan het werk in het microbiologisch laboratorium en sluiten we de training af met een eindopdracht waarbij je de verkregen kennis gaat toepassen.

De Masterclass Microbiologie wordt in samenwerking met onze partners Groen Agro Control en Inholland georganiseerd.