Allergenenmanagement

Wet- en regelgeving omtrent allergenen en het voorkomen van kruisbesmetting is de afgelopen jaren flink aangescherpt (Verordening (EG) nr. 852/2004). Als een levensmiddel een stof bevat die een overgevoeligheidsreactie kan veroorzaken, moet dit op het etiket worden vermeld. Dit is van groot belang voor mensen met een allergie om te kunnen bepalen of het product voor hen geschikt is. Maar voordat het op etiket wordt vermeld, moet je eerst vaststellen of er een allergeen in je product zit. Ook het volgen van allergenentraining wordt vereist. We helpen je met allergenenmanagement.

We helpen bijvoorbeeld bij de volgende vraagstukken:

• Uitvoeren van een nulmeting met als resultaat een rapportage met aanbevelingen en een plan van aanpak.
• Opzetten allergenenmanagementsysteem en hulp bij certificering volgens SimplyOK.
• Validatie allergenenmanagement middels laboratoriumanalyses op allergenen met ELISA, PCR en LC-MS technieken.
• Trainen van medewerkers (basiskennis, allergenenmanagement met VITAL®, rekentool VITAL®).
• Berekening en onderbouwing van de allergenen kruiscontaminatie (VITAL®).
• Validatie van een allergenenvrij claim.
• Etiketcheck inclusief allergenenvermelding.