• nl
    • en
    • de

Specificatiebeheer: wat komt er kijken bij het beheren van productspecificaties?

Zonder de juiste informatie mogen levensmiddelen niet worden verhandeld. Productspecificaties vormen hierin een belangrijk onderdeel. Zowel specificaties van de grondstoffen die u inkoopt, als de eindproductspecificaties van de producten die u produceert. Wat komt er kijken bij het beheren van deze specificaties?

Welke informatie bevat een specificatie?

In artikel 8 van Verordening (EU) nr. 1169/2011 staan de verantwoordelijkheden beschreven die exploitanten van levensmiddelenbedrijven hebben ten aanzien van het aanleveren van voedselinformatie. Zo moet een leverancier die een grondstof levert – en die door de klant verder wordt verwerkt – ervoor zorgen dat de klant voldoende informatie heeft om aan alle verplichte vermeldingen op het etiket te kunnen voldoen.

Wat er op een productspecificatie wordt vermeld, kan erg verschillen en is mede afhankelijk van de eisen van de klant. Productspecificaties bevatten onder andere vaak de volgende informatie:

  • Benaming;
  • Productomschrijving;
  • Ingrediëntendeclaratie;
  • Allergenen;
  • Nettohoeveelheid;
  • Bedoeld gebruik;
  • Fysische, chemische en microbiologische kenmerken;
  • Verpakkingsinformatie;
  • Bewaarvoorschriften;
  • Voedingswaarden;
  • Houdbaarheid.

Klanten vragen steeds vaker om meer informatie aan te leveren. Zo kan er kan bijvoorbeeld gevraagd worden om van elk ingrediënt het percentage en land van herkomst aan te geven.

Controle grondstofspecificatie

Van alle grondstoffen moeten productspecificaties van de leverancier aanwezig zijn. Deze grondstofspecificaties vormen de bron voor het opstellen van de eindproductspecificatie. Als een nieuwe grondstofspecificatie wordt aangeleverd, moet deze eerst worden goedgekeurd. Zo moet er bijvoorbeeld worden gecontroleerd of alle gegevens aanwezig zijn, of deze voldoen aan de wetgeving en aan de klanteisen. Tip: maak duidelijke afspraken tussen leverancier en afnemer over de eisen waar het product en de specificatie aan moet voldoen.

Productspecificatie opstellen

Aan de hand van de grondstofspecificaties en het recept, kan een eindproductspecificatie worden opgesteld. Vaak is dit een geautomatiseerd proces waarbij de ingevoerde gegevens zoals voedingswaarden en ingrediënten worden omgezet in een eindproductspecificatie.

Controleer regelmatig of de aanwezige grondstof- en eindproductspecificaties up-to-date zijn. Misschien moeten ze vervangen worden door een vernieuwde versie? Een aangepaste grondstofspecificatie kan invloed hebben op één of meerdere eindproductspecificaties. Een duidelijke versiebeheer is hierbij heel belangrijk.

Klantinformatiesystemen

Retailers en groothandels gebruiken verschillende systemen zoals SIM en Trace One om hun specificaties te beheren. Zij vragen hun leveranciers om alle gegevens aan te leveren in dit systeem. Hierbij heeft iedere retailer zijn eigen eisen. Tijd en kennis zijn nodig om de informatie in de systemen juist te kunnen invoeren en onderhouden.

Hulp nodig?

Heeft u vragen of wilt u het proces van opstellen en beheren van productspecificaties uitbesteden? Of het gehele specificatiebeheer automatiseren? Neem dan contact met ons op door het contactformulier in te vullen of bel gratis naar 0800 252 27 37.

Normec Foodcare onderzoek boxarrow-up

Datum

22-07-2019

Categorie

Blog | Label & Specifications

Delen

© 2019 Normec Foodcare Privacy
nlende
Offerte aanvragen
Care for Food Group gaat verder als Normec Foodcare

Vanaf 1 september is de Care for Food Group met IvoMar Marktonderzoek overgegaan in Normec Foodcare. Hierdoor kunt u bij één partij terecht voor een totale dienstverlening binnen de voedingsbranche. Normec Foodcare is dé specialist voor onderzoek, inspecties, compliance en certificering voor retail en food.

Wij nemen complete projecten voor u uit handen op het gebied van kwaliteit, industriële voedselveiligheid, smaakonderzoek, microbiologisch en chemisch onderzoek, QA automatisering, opleiding en trainingen, etikettering en risicomanagement.

Sluiten
IvoMar Marktonderzoek gaat verder als Normec Foodcare

Vanaf 1 september is IvoMar Marktonderzoek met de Care for Food Group overgegaan in Normec Foodcare. Hierdoor kunt u bij één partij terecht voor een totale dienstverlening binnen de voedingsbranche. Normec Foodcare is dé specialist voor onderzoek, inspecties, compliance en certificering voor retail en food.

Wij nemen complete projecten voor u uit handen op het gebied van kwaliteit, industriële voedselveiligheid, smaakonderzoek, microbiologisch en chemisch onderzoek, QA automatisering, opleiding en trainingen, etikettering en risicomanagement.

Sluiten