De Europese etiketteringswetgeving noemt 14 allergenen die vermeld en benadrukt moeten worden op het etiket. Het allergenenmanagement van producenten moet goed op orde zijn om ondubbelzinnige, complete en betrouwbare allergeneninformatie te kunnen verschaffen over ingrediënten en kruisbesmetting. Om het allergenenbeheersysteem van een bedrijf in de praktijk te beoordelen, heeft Stichting SimplyOK een certificatieschema ontwikkeld.
De Code of Practice van SimplyOK is gebaseerd op vijf basispijlers van allergenenbeheer:
Een risicobeoordeling is nodig om risico’s van kruiscontaminatie met allergenen juist te kunnen inschatten. Het berekenen van kruisbesmetting met allergenen met behulp van VITAL® is pas zinvol wanneer bedrijfsprocessen zoals databeheer op orde zijn. Daarna kan de uitkomst van de VITAL® berekening met behulp van analyses getoetst worden.
Sinds augustus 2018 wordt conform de SimplyOK standaard gecertificeerd. In september 2021 is versie 3 uitgekomen. De grootste wijziging is Annex 3 “AOECS standard Gluten-free” waarbij aanvullende eisen met betrekking tot glutenvrije producten staan beschreven. Daarnaast zijn de nieuwe VITAL® 3.0 referentiewaarden opgenomen. De certificeringsaudit wordt uitgevoerd door speciaal daarvoor opgeleide auditoren in aanvulling op een FSSC-, BRCGS- of IFS-audit. De geldigheid van het certificaat is drie jaar.
Een product dat volgens de Simply OK standaard is geproduceerd, geeft ondubbelzinnige, complete en betrouwbare allergeneninformatie. Het product mag geen ‘vrij-van’ keurmerk dragen. Volgens Verordening (EU) nr. 1169/2011 dienen alle gebruikte allergene ingrediënten vermeld te worden in de ingrediëntopsomming op de verpakking of in de specificatie.
Omdat kruisbesmetting met allergenen (PAL-vermelding) wettelijk gezien niet verplicht vermeld hoeft te worden op het etiket of de voorbedrukte verpakking, is er nog veel onduidelijkheid en vooral onzekerheid bij de allergische consument. Voor de producent is het meten van de hoeveelheid kruisbesmetting lastig als er geen natte reiniging plaatsvindt. En helemaal als het dan nog moet worden omgerekend naar portiegrootte en moet worden vergeleken met de referentiewaarden. En wat als sporen van allergenen vanuit de grondstofleverancier meekomen? De VITAL® rekentool helpt je hierbij. Wel moet eerst alle benodigde data verzameld worden, voordat je kunt starten met deze berekening. We merken dat dit in de praktijk voor producenten een lastig proces is en ondersteunen hen hier daarom bij.
Wil je een nulmeting SimplyOK laten uitvoeren, heb je hulp nodig bij de VITAL®-berekening of wil je advies bij het uitvoeren van correct allergenenmanagement volgens wetgeving en certificeringseisen? Onze allergenenspecialisten ondersteunen je graag bij ieder vraagstuk.
Neem contact met ons op
Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee.
Het woord ‘allergie’ betekent letterlijk: veranderde reactie. Het immuunsysteem van iemand die allergisch is, reageert op een andere manier op stoffen van buitenaf dan dat van iemand die niet alle...
Het allergenenmanagement van producenten moet goed op orde zijn om betrouwbare allergeneninformatie te kunnen verschaffen over ingrediënten en kruisbesmetting. Daarnaast is het belangrijk dat kruis...
Beheersing van leveranciers is een belangrijk aspect bij de beheersing van de voedselveiligheid, kwaliteit en authenticiteit van levensmiddelen. De beheersing van leveranciers is nu beschreven in éé...
Je wilt de kwaliteit waarborgen binnen je bedrijf in de foodsector? Er bestaan veel verschillende voedselveiligheidssyst...
Wet- en regelgeving omtrent allergenen en het voorkomen van kruisbesmetting is de afgelopen jaren flink aangescherpt (Ve...
Dat je kwaliteit levert, wil je graag kunnen bewijzen. Een certificaat, keurmerk of een combinatie hiervan is een prima ...
Heb je een nieuwe kwaliteitsmedewerker nodig en heb je een medewerker die hier wel geschikt voor is? Dan helpen we je gr...
Word wijzer met het Normec Foodcare Kenniscentrum Alle kennis en ervaring van onze experts komt samen in het Normec Foo...
Een goede Quality Assurance Food is heel belangrijk voor de organisatie. Niet voor niets worden er steeds hogere eisen g...
Neem contact op met onze Commercieel Manager Zaki Al Salihi
Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Ben jij enthousiast over deze e-learning module? Bekijk dan de andere e-learning modules en trainingen in ons aanbod. Natuurlijk kan je ons ook altijd bellen voor een adviesgesprek, we horen graag van je!