Kosher / Kosjer

Kosher / Kosjer is een Hebreeuws woord wat betekent dat het voedsel afkomstig is van planten of geoorloofde dieren en op een bepaalde manier is bereid volgens de regels van de Joodse religie. Kasjroet is het systeem van spijswetten in het Jodendom. Producten die bereid zijn volgens deze spijswetten en daarop gecontroleerd worden door rabbijnen, krijgen het Kosher certificaat en zijn geschikt voor consumptie door Joodse mensen.

De producten en het proces van voedingsmiddelen worden gecontroleerd door een Rabbi en worden hiermee gecertificeerd voor Koshere productie. Hiervoor bestaat geen certificatiestandaard, maar worden de regels van het Jodendom en Kasjroet gebruikt. Één van de belangrijkste regels is dat melk en vlees van geoorloofde dieren niet gemengd mogen worden in een gerecht. Ook is er een verbod op het eten van bepaalde dieren (zoals dieren zonder gespleten hoef bijv. varken en paard). Dit geldt ook voor al hetgeen dat afkomstig is van deze diersoorten.

Het Opperrabbinaat voor Nederland is de kosher certificeerder in Nederland. Producenten met het Kosher certificaat kunnen hun producten herkenbaar maken met het ORT-stempel: Onder Rabbinaal Toezicht. Consumenten kunnen er dan op vertrouwen dat het product voldoet aan Joodse spijswetten en geoorloofd is voor Joodse mensen. Meer informatie: www.kosherholland.nl en www.nik.nl.