De kwaliteit van Ready to Eat mango’s
De mango is een van de meest uitdagende AGF-producten als het om kwaliteit gaat. Waarom is het zo moeilijk de kwaliteit van mango’s voor consumenten goed te krijgen?
Ten eerste rijpt elke mango individueel aan de boom. Bij het oogsten moeten alleen de vruchten met voldoende rijpheid geoogst worden. Dat vraagt veel kennis en ervaring van de telers. Dit zorgt ook voor variatie in rijpheid van mango’s die net geoogst zijn. De mangoseizoenen zijn relatief kort en er zijn verschillende rassen die commercieel geproduceerd worden.
Daarnaast behoren mango’s tot de bijzondere groep vruchten die doorrijpen na de oogst. Dit worden ook wel “climacterische” vruchten genoemd. Vruchten die ook tot deze bijzondere groep horen zijn bijvoorbeeld kiwi’s, pruimen, avocado’s en peren. Mango’s worden onrijp geoogst en bij aankomst in Europa onder gecontroleerde omstandigheden in rijpcellen gerijpt. Omdat mango’s uit de hele wereld geïmporteerd worden zijn aanvoerketens vaak lang.
Na rijping is de variatie in een partij mango’s groot. Daarom moet er na rijping gesorteerd worden. Hierbij moeten er goede afspraken gemaakt worden tussen de rijperij en de supermarktketen waar de mango’s verkocht worden. De belangrijkste vraag daarbij is: ”in hoeveel dagen moet de mango perfect rijp zijn voor de consument?“. Dit moet vervolgens afgestemd worden met de aanvoerplanning tussen de rijperij en supermarktketen.
Deze afstemming gaat alleen goed als er ook controle is op wat de consument uiteindelijk koopt in de supermarkt. De consument wil immers een product van goede kwaliteit. Goede afspraken en doorlopende communicatie tussen supermarkt, rijperij en mangotelers zijn essentieel voor een goede eetkwaliteit voor de consument.
Een goede kwaliteit van mango’s lastig? Ja. Onmogelijk? Nee.
Kwaliteit en beschikbaarheid van groente en fruit fluctueren doorlopend. Naast dagelijkse werkzaamheden zoals het keuren van AGF zijn er nieuwe uitdagingen. Denk aan het reduceren van verpakkingsmaterialen, de toenemende focus op smaak, de AGF-kennis van nieuw personeel, het verbeteren van specificaties, het optimaliseren van seizoen overgangen en de introductie van nieuwe teelttechnieken.
In deze complexe groente- en fruitwereld is Normec Foodcare jouw partner. Wij geven je grip op de kwaliteit van AGF. Dit doen wij door:
Ons team van AGF-experts en keurmeesters is er voor jou. Met vele jaren aan kennis en ervaring weten wij als geen ander hoe je als teler, importeur of supermarktketen het verschil kunt maken in AGF.
Wij helpen je graag met complexe kwaliteitsvraagstukken. Samen met jou maken we het verschil in het dagelijks leven van de consument. Bekijk wat wij voor je kunnen betekenen of neem contact met ons op. Onze AGF-experts helpen je graag.
