Meer aandacht voor allergenenmanagement onder consumenten
Voedselveiligheid is vanzelfsprekend voor velen, maar voor consumenten met een voedselallergie kan een klein foutje grote gevolgen hebben. Duidelijke allergeneninformatie en strikte controles in de voedselketen zijn daarom onmisbaar. Sinds 2021 is allergenenmanagement een vast onderdeel van de NVWA-inspecties bij de horeca, ambacht en retail. Ondernemers zijn verplicht om veertien allergenen te vermelden als deze zijn gebruikt bij het bereiden van voedsel. Micha Daniels, Senior Hygiëne Auditor bij Normec Audits & Inspections, ziet hoe dit thema steeds meer aandacht krijgt.
Micha: “Waar we eerst vooral naar schapkaartjes en etiketten keken, gaan we nu verder. Tijdens audits stel ik medewerkers vragen zoals: ‘Ik ben allergisch voor lupine. Kan ik dit product veilig eten?’ Degene die met het product werkt, moet hierop kunnen antwoorden of weten waar die informatie te vinden is. We toetsen niet alleen de informatie, maar ook de kennis.” Dit vergroot niet alleen de voedselveiligheid, maar ook het vertrouwen van consumenten.
Voor consumenten met een allergie draait voedselveiligheid om vertrouwen. Ze moeten erop kunnen rekenen dat etiketten kloppen, menukaarten volledig zijn en medewerkers in winkels en restaurants goed geïnformeerd zijn. Helaas gaat dit in de praktijk niet altijd goed.
“In de horeca controleren we standaard menukaarten,” legt Micha uit. “Ze moeten allergenen vermelden, maar dat is tegenwoordig niet meer genoeg. Medewerkers moeten begrijpen wat die informatie betekent en hoe ze consumenten kunnen helpen.” Gebrek aan kennis of fouten in de communicatie kunnen tot gevaarlijke situaties leiden. Als consument merk je snel wanneer een bedrijf voedselveiligheid serieus neemt.
Wil je meer weten over allergenenmanagement en hoe je de veiligheid van je producten kunt waarborgen? Download dan onze gratis whitepaper over allergenenmanagement en ontdek praktische tips en inzichten die je direct kunt toepassen in je bedrijfsvoering. De volgende onderwerpen komen aan bod:
Betrouwbare informatie is voor consumenten met een voedselallergie belangrijk. Een duidelijk etiket of een goed geïnformeerde medewerker kan het verschil maken tussen een veilige keuze en een gezondheidsrisico. Producenten, retailers en horeca moeten zich realiseren dat allergenenmanagement niet alleen een wettelijke verplichting is. Het is een kans om zich te onderscheiden en loyaliteit op te bouwen bij een kwetsbare doelgroep. Als je voedselveiligheid serieus neemt, win je het vertrouwen van klanten.
Dat de focus op allergenenmanagement groeit, is duidelijk. En dat is goed nieuws. Toch blijft er ruimte voor verbetering. Training en bewustwording in de hele voedselketen zijn belangrijk. Iedereen die met voeding werkt, van producenten tot horecamedewerkers, moet begrijpen hoe belangrijk voedselveiligheid is voor alle consumenten. Normec Foodcare speelt hierin een belangrijke rol. Met audits, inspecties en trainingen helpt Normec bedrijven niet alleen te voldoen aan wetgeving, maar ook om voedselveiligheid naar een hoger niveau te tillen.
Leren hoe jij allergenen beheersbaar houdt in de hospitality? Volg dan de training Allergenen in de horeca en voorkom allergische reacties binnen jouw bedrijf. Tijdens deze training leer je onder andere hoe je veelvoorkomende allergenen kunt herkennen, krijg je handvaten om veilige voedselbereidingsmethoden te implementeren en ontdek je hoe je wet- en regelgeving rondom allergenen moet naleven.
