Om voedselveiligheid te garanderen, moet je als levensmiddelenbedrijf voortdurend microbiologisch onderzoek uitvoeren op de geproduceerde producten. Dit moet gebeuren voordat de producten naar de consument gaan om zo de consument te beschermen.
Het uitvoeren van microbiologisch onderzoek op levensmiddelen is wettelijk verplicht. De levensmiddelenwetgeving EU 178/2002 verplicht elk levensmiddelenbedrijf om uitsluitend veilige levensmiddelen op de markt te brengen omdat de consument er niet ziek van mag worden.
Ook zijn er verschillende microbiologische criteria voor levensmiddelen vastgelegd in de wetgeving. Aan de hand hiervan kan je als levensmiddelenbedrijf vaststellen welke micro-organismen van toepassing zijn op de producten. En welke je dus moet onderzoeken. Ook kun je door de criteria vaststellen welke normen / limieten van toepassing zijn. Hiermee wordt beoordeeld of het gevonden resultaat voldoet aan de wetgeving en veilig is voor de consument.
Neem contact op met onze Commercieel Manager Zaki Al Salihi
Om te achterhalen je levensmiddel aan de gevraagde criteria voldoet gaan we op zoek naar verschillende soorten micro-organismen. In ons laboratorium kweken wij de micro-organismen in petrischalen. Na gemiddeld 3 tot 5 dagen doen wij vervolgens een uitspraak over:
Naast de traditionele methode (zoals hierboven benoemd), maken wij ook gebruik van de Real time PCR methode. Daarbij doen we op basis van het genetisch materiaal (DNA) van micro-organismen een uitspraak of deze wel of niet in het levensmiddel aanwezig zijn.
Hieronder vind je een selectie van de micro-organismen waar wij een microbiologische analyse voor kunnen doen.
| Algemene indicatoren | Pathogenen | Wateronderzoek » |
| (An)aëroob kiemgetal | Listeria monocytogenes | E. coli |
| Enterobacteriaceae | Listeria spp | Coliformen |
| Coagulase positieve staphylocccen | Salmonella spp | Kiemgetal bij 22˚C / 36˚C |
| Coliformen | E. coli & STEC | Enterococcen |
| Streptococcen | Bacillus cereus | |
| Gisten & Schimmels | Campylobacter | |
| Lactobacillen | Clostridium perfringens | |
| Melkzuurbacteriën | Sulfiet reducerende Clostridia |
Hulp nodig bij het laten uitvoeren van micriobiologische analyses? Onze specialisten helpen je graag. Neem contact met ons op voor meer informatie.
Alle microbiologische analyses moeten op een betrouwbare wijze uitgevoerd worden, dat heeft de NVWA in informatieblad 85 beschreven. Dat wil zeggen dat je als levensmiddelenbedrijf gebruik moet maken van geaccrediteerde laboratoria. Een groot deel van het totale aanbod aan microbiologische analyses voeren wij onder accreditatie uit.
Datum:
12 Juni 2023Training:
Workshop Microbiologie basisTijdsduur:
3.5 uurPrijs:
€385Datum:
4 Juli 2023Training:
Workshop Microbiologie gevorderdTijdsduur:
3.5 uurPrijs:
€385Datum:
10 Oktober 2023Training:
Workshop Gevarenbeheersing listeriaTijdsduur:
3.5 uurPrijs:
€385Datum:
12 Oktober 2023Training:
Workshop Microbiologie basisTijdsduur:
3.5 uurPrijs:
€385Datum:
23 November 2023Training:
Workshop Microbiologie basisTijdsduur:
3.5 uurPrijs:
€385Datum:
28 November 2023Training:
Workshop Microbiologie gevorderdTijdsduur:
3.5 uurPrijs:
€385Regelmatig krijgen wij vragen over het microbiologische analyse plan. Bijvoorbeeld over de (wettelijke) normen microbiol...
Als producent van levensmiddelen moet je een onderbouwing hebben voor de houdbaarheid van de producten die je verkoopt. ...
Het is een feit dat je moet voldoen aan de eisen van de Nederlandse Voedsel-en Warenautoriteit (NVWA). Daar hoort ook ee...
Voor alle bedrijfsrisico’s geldt dat deze zo klein mogelijk moeten zijn. Ook als het gaat over Listeria monocytogenes ...
Drinkwater gebruiken we allemaal. Als consument, maar ook in je bedrijf om levensmiddelen mee te produceren. Volgens ric...
Test jij jouw producten ook op micro-organismen zoals pathogenen? Dan zijn de procedures jou vast wel bekend. Met de tra...
Neem contact op met onze Commercieel Manager Zaki Al Salihi
Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Ben jij enthousiast over deze e-learning module? Bekijk dan de andere e-learning modules en trainingen in ons aanbod. Natuurlijk kan je ons ook altijd bellen voor een adviesgesprek, we horen graag van je!
