Als Nahrungsergänzungsmittel werden Lebensmittel und Nährstoffe in konzentrierter und dosierter Form bezeichnet. Die genaue Definition findet sich im § 1 der Nahrungsergänzungsmittelverordnung (NemV).
Nahrungsergänzungsmittel sind Lebensmittel und keine Arzneimittel und fallen daher im EU-Recht unter die gesetzlichen Regelungen von Lebensmitteln.
Zusatzstoffe werden Lebensmitteln zugesetzt, um deren Eigenschaften zu verändern. Sie werden oft auf Verpackungen und Etiketten mit E-Nummern aufgeführt. Die Verordnung (EU) Nr. 1333/2008 legt fest, welche Zusatzstoffe, welchen Lebensmitteln zugesetzt werden dürfen. Farb- und Süßstoffe sind ebenfalls in dieser Verordnung enthalten.
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