Fleisch und Fleischerzeugnisse sind mit erheblichen Risiken behaftet. Neben der Gefahr einer Infektion der Tiere besteht die Gefahr von Umweltschadstoffen, die über das Tierfutter in das Fleisch bzw. in die Fleischerzeugnisse gelangen. Hinzu kommt, das Fleisch- bzw. Fleischerzeugnisse leicht verderblich sind. Aufgrund der vielen Risiken wurden umfassende Gesetze und Verordnungen für die fleischverarbeitende Industrie eingeführt. Unsere Experten unterstützen Sie gerne bei der Gewährleistung der Sicherheit für Verbraucher und der Qualität Ihrer Erzeugnisse.

Laboranalysen für Fleisch und Fleischerzeugnisse

Für sichere und gute Lebensmittel: In unseren nach DIN ISO-17025 akkreditierten Laboren führen wir regelmäßig mikrobiologische und chemische Analysen für Fleisch und Fleischerzeugnisse durch. Sei es für frische Produkte, verarbeitete oder tiefgekühlte. Wir unterstützen Sie mit Haltbarkeitsprüfungen auch gerne bei der Ermittlung des Mindesthaltbarkeitsdatums und des Verbrauchdatums.

Entwickeln Sie neue Produkte oder Verpackungen? Unsere Experten prüfen die Verkehrsfähigkeit des Produktes und führen für Sie eine Deklarationsprüfung durch.

Sensorische Prüfung von Fleischerzeugnissen im Verbraucherpanel

Die sensorische Prüfung durch die Verbraucher gibt Auskunft darüber, wie das Wurst- oder Fleischprodukt bei ihm qualitativ ankommt. Die gewonnenen Erkenntnisse zeigen beispielsweise auf, welche Eigenschaft Verbraucher am Produkt schätzen, sei es die Farbe, Textur oder die Würzigkeit und welche Eigenschaft gegebenenfalls optimiert werden kann, um den bevorzugten Geschmacks der Zielgruppe zu treffen. Gerade bei Fleisch- und Wursterzeugnissen ist die geschmackliche Vielfalt groß. Vergleichstests, zeigen Verbraucher-Präferenzen ähnlicher Produkte auf und geben Auskunft darüber, welche Marke oder Rezeptur die befragte Zielgruppe bevorzugt. Erfahren Sie mehr über unser Verbraucherpanel.

Erfahren Sie im Folgenden, was für Sie tun können.