Bäckereien und Konditoreien

Die europäische Gesetzgebung (allgemeines Lebensmittelrecht) gibt vor, dass Lebensmittelbetriebe für die Produkte, die sie einkaufen und auf den Markt bringen, verantwortlich sind. Das bedeutet, dass die Lebensmittelsicherheit dieser Produkte gewährleistet sein muss. Für Bäckereien und Hersteller von Backzutaten ist unter anderem wichtig zu überprüfen, dass die Lieferanten sichere Rohstoffe anliefern.

Wir arbeiten mit einer großen Anzahl von Großbäckereien, Herstellern von Backzutaten und Mülhlenbetrieben im mittleren und großen Segment zusammen. Durch unsere langjährige Erfahrung wissen wir, was auf dem Markt passiert und sind vertraut mit den Normen der AIB (American Institute of Baking), BRC, IFS, FSSC 22000 und dem HACCP-System, sowie dem Hygienekodex. Darüber hinaus kennen wir uns mit Riskplaza und der Zutaten-Datenbank von Specplaza aus.

Da das einwandfreie Funktionieren von Lebensmittelsicherheitssystemen von großer Bedeutung ist, setzen wir alles daran, unsere Partner bei der Entwicklung und Handhabung dieser Systeme zu unterstützen. So können potentielle Bedrohungen durch Schimmelpilzgifte, Fremdkörper, Transfettsäuren, genetisch modifizierte Organismen und physikalische Kontamination kontrolliert werden. Auch die Rückverfolgbarkeit und die Risikoanalyse sind Teil dieser Systeme, so kann festgestellt werden, welche Risiken in welcher Prozessphase auftreten können.

Lebensmittelallergie

Die Lebensmittelallergie ist ein Thema, das immer relevanter wird. Aufgrund der u. U. schwerwiegenden Folgen einer Lebensmittelallergie müssen Sie den Verbraucher über die (eventuelle) Anwesenheit von Allergenen in Ihrem Produkt informieren.

Wir helfen Bäckereien, die Kreuzkontamination von häufig vorkommenden Allergenen im Produktionsprozess einzuschränken. Darüber hinaus beraten wir Sie über die Erstellung der richtigen Produktspezifikation im Hinblick auf Allergene. Sogar bei nicht abgepackten Lebensmitteln können wir Sie über den richtigen Umgang mit den Waren beraten.

Richtige Entscheidungen

Unternehmen in der Lebensmittelindustrie müssen Entscheidungen treffen. Bäckereien können sich entscheiden, ob sie nach der FSSC 22000 Norm produzieren möchten und so das Lebensmittelsicherheitssystem und folglich auch die Leistung des Unternehmens kontinuierlich zu verbessern. Unsere Qualitätsmanager helfen Ihnen, diese Vorgänge zu verstehen und wichtige Entscheidungen zu treffen.

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Kontaktieren Sie unsere Sales Managerin Anne Dammann

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