De redenen om zout en suiker in ons voedsel te reduceren zijn zeer divers. De mogelijkheden ook. Toevoeging ervan is er juist om (letterlijk) in de smaak te vallen bij de consument. Maar hoe belangrijk is ‘smaak’ in de foodsector? En waarom is zout- en suikerreductie een blijvertje?
Lees in deze whitepaper over de initiatieven die de laatste jaren zijn genomen in de sector, om meer inzicht te krijgen en reductie te realiseren. Hoe de consument kan wennen aan smaak met minder zout of suiker en hoe groot de invloed hiervan is. Enerzijds op de productie van ons voedsel en anderzijds op de consumptie. Immers: als iets niet lekker is, wordt het niet gekocht. Zelfs niet met een mooi verhaal.
Laat je e-mailadres achter en download meteen de whitepaper over zout- en suikerreductie.
Lees alles over de criteria in de whitepaper zout- en suikerreductie, nu en in de toekomst.
Neem contact op met onze Commercieel Manager Lara van den Boorn
Dat de consument steeds meer behoefte heeft te weten waar zijn voedsel vandaan komt en hoe dat tot stand is gekomen is intussen geen trend meer, maar een ontwikkeling die door blijft gaan. Uit alles blijkt dat de focus meer en meer verschuift richting gezondheid als thema. Uit een blik op de publieke opinie blijkt dat zout en suiker (indien toegevoegd) minpunten scoren in de gezondheidsperceptie. Toch komen producten vaak slechter uit de smaaktest als het minder zoet of zout wordt omdat consumenten gewend zijn geraakt aan deze smaken. De balans hierin vinden is een uitdaging op verschillende vlakken: microbiologisch, sensorisch en functioneel. De voedingsmiddelenindustrie staat hiermee wederom voor een grote uitdaging.
Neem contact op met onze Commercieel Manager Lara van den Boorn.
Smaak is dé belangrijkste uitdaging bij vleesvervangers. Bovendien is het een productgroep in ontwikkeling. Er komen meer producten op de markt met minder zout, op basis van andere hoofdingrediënten...
Chips, pizza’s, soepen, kant-en-klaarmaaltijden: allemaal voorbeelden van eten waar veel zout in zit. Maar waarom zit er zout in en hoeveel gram zout is toegestaan? We eten over het algemeen te veel...
Jumbo laat haar smaakonderzoeken uitvoeren door Sensory, onderdeel van Normec Foodcare. “Sensory begrijpt de business waar we in zitten”, zegt Johan Hulleman, manager kwaliteit bij Jumbo. “Ze zi...
Wil je jouw product op smaak laten testen, omdat je benieuwd bent wat de kansen zijn? Wij helpen je graag met een goed e...
Hoe komt het dat mijn product niet goed scoort? Wat is zinvol om te verbeteren aan mijn product? Allemaal vragen die je ...
De receptuur van een bestaand product aanpassen leidt vaak tot een spannende periode. Blijven de huidige klanten het pro...
In een korte tijd een volledig en betrouwbaar beeld van je productkansen. Daar kun je mee vooruit. Onze IntroScan is een...
Een eerste indruk kan je maar één keer maken. Een goede verpakking van jouw product is daarom essentieel. Het is immer...
Wil je jouw non-foodproducten laten testen? Met een non-food FMCG-onderzoek testen wij de kwaliteit om erachter te kome...
Neem contact op met onze Commercieel Manager Lara van den Boorn
Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief
Laat je gegevens achter en wij nemen contact met je op.
By bundling all expertise, Normec Foodcare helps with all kinds of issues and solutions in the field of process control, quality and food safety, laboratory research, taste tests, QA automation, flexible deployment of quality managers and inspectors, education and training, risk management and label control.
Do you want to know more? Please contact us.
Laat je gegevens achter en wij nemen contact met je op.
Laat je gegevens achter en wij nemen contact met je op.