header oranje fruit en groenten

Whitepaper zout- en suikerreductie: 4 criteria voor succesvol reduceren

| Gemiddelde leestijd: 0 min
Dit bericht is 3506 keer bekeken

De redenen om zout en suiker in ons voedsel te reduceren zijn zeer divers. De mogelijkheden ook. Toevoeging ervan is er juist om (letterlijk) in de smaak te vallen bij de consument. Immers: als iets niet lekker is, wordt het niet gekocht. Zelfs niet met een mooi verhaal. Maar hoe belangrijk is ‘smaak’ in de foodsector? En waarom is zout- en suikerreductie een blijvertje?

Lees in deze whitepaper over:

  • De initiatieven die de laatste jaren zijn genomen in de sector
  • Meer inzicht te krijgen
  • Reductie te realiseren door middel van 4 criteria
  • Hoe de consument kan wennen aan smaak met minder zout of suiker
  • Hoe groot de invloed is van minder zout of suiker op smaak

Downloaden whitepaper zout- en suikerreductie

Laat je gegevens achter en download direct de whitepaper.

De waarde van sensorisch onderzoek

Dat de consument steeds meer behoefte heeft te weten waar zijn voedsel vandaan komt en hoe dat tot stand is gekomen is intussen geen trend meer, maar een ontwikkeling die door blijft gaan. Uit een blik op de publieke opinie blijkt dat zout en suiker (indien toegevoegd) minpunten scoren in de gezondheidsperceptie. Toch komen producten vaak slechter uit de smaaktest als het minder zoet of zout wordt omdat consumenten gewend zijn geraakt aan deze smaken. De balans hierin vinden is een uitdaging op verschillende vlakken: microbiologisch, sensorisch en functioneel.

Downloaden whitepaper zout- en suikerreductie

Laat je gegevens achter en download direct de whitepaper.

Nu downloaden
logo-nf-vierkant
Auteur: Normec Foodcare Kennispartner in voedselveiligheid, productkwaliteit en smaak
lara-juiste-formaat-website

Meer over dit onderwerp?

Neem contact op met onze Operationeel manager Lara van den Boorn.

Neem contact op

Gerelateerde kennisbank artikelen

Top 3 meest gelezen

normec vis

Belangrijke aandachtspunten bij de etikettering van diepgevroren levensmiddelen

In Verordening (EU) Nr. 1169/2011 over voedselinformatie aan consumenten staan de algemene regels voor de etikettering van levensmiddelen. Er zijn ook levensmiddelen waar specifieke regels voor gelden...
06 Juli 2021
Listeria monocytogenes challenge test

Challenge testen Listeria monocytogenes: al meer dan 10 jaar een begrip

Zijn de producten van je bedrijf veilig te eten binnen de houdbaarheidstermijn? De challenge test is een belangrijke tool om dit te ontdekken. Normec Foodcare voert al meer dan 10 jaar onder accredita...
01 Maart 2023
Logo WSPFood

WSP Food tilt de kwaliteitsborging naar een hoger niveau

WSP Food in Beuningen versnijdt en verpakt hoogwaardige vleeswaren sinds 2009. Om de kwaliteitsborging naar een nog hoger niveau te tillen en meer inzicht te verkrijgen in KPI’s, heeft het bedrijf g...
02 November 2020

Gerelateerde diensten

Gerelateerde branches

lara-juiste-formaat-website

Hulp nodig met jouw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Operationeel manager Lara van den Boorn

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

lara-juiste-formaat-website

Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief