Whitepaper zout- en suikerreductie: 4 criteria voor succesvol reduceren

| Gemiddelde leestijd: 0 min
Dit bericht is 3348 keer bekeken

De redenen om zout en suiker in ons voedsel te reduceren zijn zeer divers. De mogelijkheden ook. Toevoeging ervan is er juist om (letterlijk) in de smaak te vallen bij de consument. Immers: als iets niet lekker is, wordt het niet gekocht. Zelfs niet met een mooi verhaal. Maar hoe belangrijk is ‘smaak’ in de foodsector? En waarom is zout- en suikerreductie een blijvertje?

Lees in deze whitepaper over:

  • De initiatieven die de laatste jaren zijn genomen in de sector
  • Meer inzicht te krijgen
  • Reductie te realiseren door middel van 4 criteria
  • Hoe de consument kan wennen aan smaak met minder zout of suiker
  • Hoe groot de invloed is van minder zout of suiker op smaak

Downloaden whitepaper zout- en suikerreductie

Laat je gegevens achter en download direct de whitepaper.

De waarde van sensorisch onderzoek

Dat de consument steeds meer behoefte heeft te weten waar zijn voedsel vandaan komt en hoe dat tot stand is gekomen is intussen geen trend meer, maar een ontwikkeling die door blijft gaan. Uit een blik op de publieke opinie blijkt dat zout en suiker (indien toegevoegd) minpunten scoren in de gezondheidsperceptie. Toch komen producten vaak slechter uit de smaaktest als het minder zoet of zout wordt omdat consumenten gewend zijn geraakt aan deze smaken. De balans hierin vinden is een uitdaging op verschillende vlakken: microbiologisch, sensorisch en functioneel.

Downloaden whitepaper zout- en suikerreductie

Laat je gegevens achter en download direct de whitepaper.

Nu downloaden
logo-nf-vierkant
Auteur: Normec Foodcare Kennispartner in voedselveiligheid, productkwaliteit en smaak
lara-juiste-formaat-website

Meer over dit onderwerp?

Neem contact op met onze Operationeel manager Lara van den Boorn.

Neem contact op

Gerelateerde kennisbank artikelen

Top 3 meest gelezen

Aviko patat productie

50% tijdreductie voor Aviko B.V. met inspectie module

Aviko B.V. heeft meerdere productielocaties binnen Europa die allen gecertificeerd zijn volgens dezelfde voedselveiligheidsnormen- en auditstandaarden van klanten. Er was behoefte aan een digitaal sys...
13 September 2019
etiket

De wereld van E-nummers

Je ziet ze op bijna elk etiket vermeld staan: E-nummers. Maar wat zijn E-nummers eigenlijk en wat is de functie ervan? Labeling Specialist Sanne legt het uit. E-nummers zijn additieven die door de...
17 April 2019
carenet software op ipad

SVZ International

Anderhalf jaar geleden startte SVZ International (onderdeel van Royal Cosun) met digitalisering van audits en inspecties. Enkele jaren geleden ging zusterbedrijf Aviko hiermee van start. Ook zusterbed...
07 December 2018

Gerelateerde diensten

Gerelateerde branches

lara-juiste-formaat-website

Hulp nodig met jouw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Operationeel manager Lara van den Boorn

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

lara-juiste-formaat-website

Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief