header oranje fruit en groenten

Whitepaper zout- en suikerreductie: 4 criteria voor succesvol reduceren

30-09-2020 | Gemiddelde leestijd: 1 min
Dit bericht is 2409 keer bekeken

De redenen om zout en suiker in ons voedsel te reduceren zijn zeer divers. De mogelijkheden ook. Toevoeging ervan is er juist om (letterlijk) in de smaak te vallen bij de consument. Maar hoe belangrijk is ‘smaak’ in de foodsector? En waarom is zout- en suikerreductie een blijvertje? 

Lees in deze whitepaper over de initiatieven die de laatste jaren zijn genomen in de sector, om meer inzicht te krijgen en reductie te realiseren. Hoe de consument kan wennen aan smaak met minder zout of suiker en hoe groot de invloed hiervan is. Enerzijds op de productie van ons voedsel en anderzijds op de consumptie. Immers: als iets niet lekker is, wordt het niet gekocht. Zelfs niet met een mooi verhaal.

Downloaden whitepaper

Laat je e-mailadres achter en download meteen de whitepaper over zout- en suikerreductie.

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

Succesvolle reductie

  1. Focus op continu verbeteren
  2. Gezondheid als drijfveer voor de toekomst
  3. Smaak en houdbaarheid in balans
  4. Smaakonderzoek geeft inzicht

Lees alles over de criteria in de whitepaper zout- en suikerreductie, nu en in de toekomst.

Meer weten over zout- en suikerreductie?

lara-juiste-formaat-website

Neem contact op met onze Commercieel Manager Lara van den Boorn

Neem contact op

De waarde van sensorisch onderzoek

Dat de consument steeds meer behoefte heeft te weten waar zijn voedsel vandaan komt en hoe dat tot stand is gekomen is intussen geen trend meer, maar een ontwikkeling die door blijft gaan. Uit alles blijkt dat de focus meer en meer verschuift richting gezondheid als thema.  Uit een blik op de publieke opinie blijkt dat zout en suiker (indien toegevoegd) minpunten scoren in de gezondheidsperceptie. Toch komen producten vaak slechter uit de smaaktest als het minder zoet of zout wordt omdat consumenten gewend zijn geraakt aan deze smaken. De balans hierin vinden is een uitdaging op verschillende vlakken: microbiologisch, sensorisch en functioneel. De voedingsmiddelenindustrie staat hiermee wederom voor een grote uitdaging.

kant-en-klaar-maaltijden-whitepaper-smaak
logo-nf-vierkant
Auteur: Normec Foodcare Kennispartner in voedselveiligheid, productkwaliteit en smaak
lara-juiste-formaat-website

Meer over dit onderwerp?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Lara van den Boorn.

Neem contact op

Gerelateerde kennisbank artikelen

Top 3 meest gelezen

branche-agf-sappen-zuidvruchten-noten

Recall: wat is het en hoe ga je er professioneel mee om?

Levensmiddelenproducenten zijn verantwoordelijk voor de levensmiddelen die ze op de markt brengen. Breng je een levensmiddel op de markt die niet veilig is (bijvoorbeeld een product met ee...
23 September 2019
specificatiebeheer

Lettergrootte op een etiket

Verpakkingen van voorverpakte levensmiddelen zijn er in verschillende soorten en maten. Elk voorverpakt levensmiddel dient voorzien te zijn van een etiket met de verplichte voedselinformatie. Hoe groo...
10 April 2019
kwaliteitsmanagement software

Kwaliteitsmanagement software: waarom het jou helpt

Op je kwaliteitsafdeling heb je te maken met diverse eisen uit wet- en regelgeving en certificeringsnormen, zoals BRC, IFS en FSSC 22000. Met voortdurende veranderingen in deze eisen wordt het takenpa...
28 December 2020

Gerelateerde diensten

Gerelateerde branches

lara-juiste-formaat-website

Hulp nodig met jouw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Lara van den Boorn

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.
lara-juiste-formaat-website

Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

Menu