header oranje fruit en groenten

Wetgeving microbiologie

25-02-2020 | Gemiddelde leestijd: 2 min
Dit bericht is 303 keer bekeken

Verordening 2073/2005

De Europese verordening 2073 beschrijft het microbiologische criteria voor levensmiddelen waaraan levensmiddelenproducenten moeten voldoen. Verordening 2073/2005 benadrukt welke pathogenen (o.a. Salmonella, Listeria, E-coli) belangrijk zijn voor de voedselveiligheid en het productieproces, daarom zijn er ook normen opgesteld voor verschillende productgroepen. Door de voortdurende ontwikkeling in microbiologie zijn er de afgelopen jaar verschillende aanvullingen op de verordening 2073/2005 uitgebracht. Zo beschrijft de 209/2013 specifieke criteria voor STEC analyse in kiemgroenten en de 1086/2011 specifieke criteria voor Salmonella in vers pluimveevlees.

Het merendeel van deze microbiologische analyses uit deze verordeningen voeren wij onder de scope van onze accreditatie uit.

Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen

Alle levensmiddelenproducenten die in Nederland voedsel bereiden of verwerken moeten zich aan de wettelijke hygiënevoorschriften houden. In het Warenwetbesluit ‘Bereiding en behandeling van levensmiddelen’ en het Warenwetbesluit ‘Hygiëne van levensmiddelen’ worden niet alleen de basisbeginselen voor hygiëne beschreven, maar ook microbiologische criteria (o.a. Campylobacter, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus) genoemd voor de verschillende productgroepen.

Het merendeel van deze microbiologische analyses uit de Warenwet voeren wij onder de scope van onze accreditatie uit.

Infoblad 85

De NVWA heeft in het informatieblad 85 een aantal teksten uit de Europese Verordening 2073/2005 over microbiologische criteria toegelicht. Het gaat vooral om teksten die in de verordening voor verschillende interpretaties vatbaar zijn. Het infoblad is echter geen vervanging van de verordening 2073/2005. Het infoblad bevat ook duidelijke richtlijnen voor de beheersing van het Listeria monocytogenes risico en het uitvoeren van houdbaarheidsstudies. Wij beschikken over een team van deskundigen die zich hierin hebben verdiept, zij helpen je graag verder bij het opzetten van een challengetest of een studie op basis van voorspellende microbiologie.

normec-foto-placeholder
Auteur: Aukje Kanters Commercieel Manager
Roel-Botden.jpg

Meer over dit onderwerp?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Roel Botden.

Neem contact op

Gerelateerde kennisbank artikelen

Top 3 meest gelezen

normec vis

GFSI erkende standaarden: welke keuzes heb je?

Door de implementatie van de GSFI-erkenning voor voedselkwaliteitsnormen zijn de eisen van de BRCGS, IFS en FSSC 22000 normen naar elkaar toegeschoven. Toch zijn er duidelijke verschillen tussen deze ...
12 Januari 2021
msc keurmerk

MSC, de Marine Stewardship Council

Marine Stewardship Council, afgekort MSC, is een onafhankelijke, internationale organisatie die zich inzet voor duurzame visserij om het visaanbod in de zee voor de lange termijn te garanderen. Ook wi...
24 Februari 2020
regelgeving voedselveiligheid

Allergenenvermelding op etiketten

Als etiketteringsspecialisten krijgen wij dagelijks de vraag om etiketten te beoordelen. Iets wat steeds weer opvalt, is op hoeveel verschillende manieren de allergenen worden vermeld op het etiket. A...
27 Juli 2018

Gerelateerde diensten

Gerelateerde branches

Roel-Botden.jpg

Hulp nodig met jouw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Roel Botden

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.
Roel-Botden.jpg

Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief

Menu