Wetgeving microbiologie

25-02-2020 | Gemiddelde leestijd: 2 min
Dit bericht is 1064 keer bekeken

Verordening 2073/2005

De Europese verordening 2073 beschrijft het microbiologische criteria voor levensmiddelen waaraan levensmiddelenproducenten moeten voldoen. Verordening 2073/2005 benadrukt welke pathogenen (o.a. Salmonella, Listeria, E-coli) belangrijk zijn voor de voedselveiligheid en het productieproces, daarom zijn er ook normen opgesteld voor verschillende productgroepen. Door de voortdurende ontwikkeling in microbiologie zijn er de afgelopen jaar verschillende aanvullingen op de verordening 2073/2005 uitgebracht. Zo beschrijft de 209/2013 specifieke criteria voor STEC analyse in kiemgroenten en de 1086/2011 specifieke criteria voor Salmonella in vers pluimveevlees.

Het merendeel van deze microbiologische analyses uit deze verordeningen voeren wij onder de scope van onze accreditatie uit.

Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen

Alle levensmiddelenproducenten die in Nederland voedsel bereiden of verwerken moeten zich aan de wettelijke hygiënevoorschriften houden. In het Warenwetbesluit ‘Bereiding en behandeling van levensmiddelen’ en het Warenwetbesluit ‘Hygiëne van levensmiddelen’ worden niet alleen de basisbeginselen voor hygiëne beschreven, maar ook microbiologische criteria (o.a. Campylobacter, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus) genoemd voor de verschillende productgroepen.

Het merendeel van deze microbiologische analyses uit de Warenwet voeren wij onder de scope van onze accreditatie uit.

Infoblad 85

De NVWA heeft in het informatieblad 85 een aantal teksten uit de Europese Verordening 2073/2005 over microbiologische criteria toegelicht. Het gaat vooral om teksten die in de verordening voor verschillende interpretaties vatbaar zijn. Het infoblad is echter geen vervanging van de verordening 2073/2005. Het infoblad bevat ook duidelijke richtlijnen voor de beheersing van het Listeria monocytogenes risico en het uitvoeren van houdbaarheidsstudies. Wij beschikken over een team van deskundigen die zich hierin hebben verdiept, zij helpen je graag verder bij het opzetten van een challengetest of een studie op basis van voorspellende microbiologie.

Placeholder
Auteur: Aukje Kanters Commercieel Manager
zaki-juiste-formaat-website.jpg

Meer over dit onderwerp?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Zaki Al Salihi.

Neem contact op

Gerelateerde kennisbank artikelen

Top 3 meest gelezen

Carenet

Verbetering voedselveiligheidscultuur voor Simons Vleeswaren

Simons Vleeswaren voert sinds 2020 digitale inspecties uit via onze online inspectiemodule. Hierdoor werkt men niet alleen efficiënter binnen het bedrijf, er is ook een verbetering van de voedselveil...
13 Januari 2022
regelgeving voedselveiligheid

Voldoet mijn voeding- en gezondheidsclaim?

Een verkeerd gebruik van afbeeldingen en teksten op een verpakking kan leiden tot een forse boete en de verplichting om een verpakking aan te passen. Wat is nou wel en niet toegestaan binnen de claims...
12 Januari 2021

Risico’s proactief managen in 7 stappen

Hoe controleer je de effectiviteit van de beheersmaatregelen en hoe ben je goed voorbereid op incidenten? Het stappenplan Risico's proactief managen helpt je op weg.
12 November 2021

Gerelateerde diensten

Gerelateerde branches

zaki-juiste-formaat-website.jpg

Hulp nodig met jouw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Zaki Al Salihi

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

zaki-juiste-formaat-website.jpg

Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief