Wetgeving microbiologie

| Gemiddelde leestijd: 2 min
Dit bericht is 1165 keer bekeken

Verordening 2073/2005

De Europese verordening 2073 beschrijft het microbiologische criteria voor levensmiddelen waaraan levensmiddelenproducenten moeten voldoen. Verordening 2073/2005 benadrukt welke pathogenen (o.a. Salmonella, Listeria, E-coli) belangrijk zijn voor de voedselveiligheid en het productieproces, daarom zijn er ook normen opgesteld voor verschillende productgroepen. Door de voortdurende ontwikkeling in microbiologie zijn er de afgelopen jaar verschillende aanvullingen op de verordening 2073/2005 uitgebracht. Zo beschrijft de 209/2013 specifieke criteria voor STEC analyse in kiemgroenten en de 1086/2011 specifieke criteria voor Salmonella in vers pluimveevlees.

Het merendeel van deze microbiologische analyses uit deze verordeningen voeren wij onder de scope van onze accreditatie uit.

Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen

Alle levensmiddelenproducenten die in Nederland voedsel bereiden of verwerken moeten zich aan de wettelijke hygiënevoorschriften houden. In het Warenwetbesluit ‘Bereiding en behandeling van levensmiddelen’ en het Warenwetbesluit ‘Hygiëne van levensmiddelen’ worden niet alleen de basisbeginselen voor hygiëne beschreven, maar ook microbiologische criteria (o.a. Campylobacter, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus) genoemd voor de verschillende productgroepen.

Het merendeel van deze microbiologische analyses uit de Warenwet voeren wij onder de scope van onze accreditatie uit.

Infoblad 85

De NVWA heeft in het informatieblad 85 een aantal teksten uit de Europese Verordening 2073/2005 over microbiologische criteria toegelicht. Het gaat vooral om teksten die in de verordening voor verschillende interpretaties vatbaar zijn. Het infoblad is echter geen vervanging van de verordening 2073/2005. Het infoblad bevat ook duidelijke richtlijnen voor de beheersing van het Listeria monocytogenes risico en het uitvoeren van houdbaarheidsstudies. Wij beschikken over een team van deskundigen die zich hierin hebben verdiept, zij helpen je graag verder bij het opzetten van een challengetest of een studie op basis van voorspellende microbiologie.

Placeholder
Auteur: Aukje Kanters Commercieel Manager
zaki-juiste-formaat-website.jpg

Meer over dit onderwerp?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Zaki Al Salihi.

Neem contact op

Gerelateerde kennisbank artikelen

Top 3 meest gelezen

besmettingsbronnen

5 onverwachte besmettingsbronnen binnen je productielocatie

Het is belangrijk om binnen je bedrijf de hygiëne op orde te hebben. Daarom doe je er waarschijnlijk alles aan om de hygiëne te borgen: je hebt goede schoonmaakprocedures, personeel is goed getraind...
28 Juni 2022
Spezifikationsmanagement

5 veelgemaakte fouten op een etiket

De behoefte aan juiste en duidelijke etiketten is de laatste jaren flink gegroeid. De consument wordt namelijk steeds kritischer en wil goed geïnformeerd worden om weloverwogen keuzes te maken. Echte...
10 Maart 2021
dienst-risicomanagement

Voedselfraudebeheersing in de praktijk

Het is voor bedrijven een hele uitdaging om de beste aanpak te bedenken voor voedselfraudebeheersing. Sinds 2018 bevatten alle GFSI-standaarden voor kwaliteitssystemen eisen omtrent beheersing en voor...
28 April 2022

Gerelateerde diensten

Gerelateerde branches

zaki-juiste-formaat-website.jpg

Hulp nodig met jouw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Zaki Al Salihi

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

zaki-juiste-formaat-website.jpg

Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief