Hoe pak je een schoonmaakvalidatie aan?

10-03-2021 | Gemiddelde leestijd: 3 min
Dit bericht is 1010 keer bekeken

Een allergenenmanagementsysteem is noodzakelijk om de risico’s van allergenen te beheersen. Zo’n systeem bestaat uit verschillende onderdelen waarvan schoonmaak een belangrijk punt is. Goede reiniging is nodig om eventuele allergeenresten te verwijderen en daarmee kruisbesmetting tegen te gaan. De schoonmaakprogramma’s dien je vooraf te valideren om de effectiviteit ervan te waarborgen. Maar hoe pak je een schoonmaakvalidatie aan?

Voorkomen van kruisbesmetting

De term ‘hang up’ wordt vaak gebruikt in de context van allergenenbeheer. Hang up is elk materiaal dat zich heeft opgehoopt in of op een productielijn of apparatuur en wat daardoor de volgende productiepartij kan besmetten. In deze context hebben we het over een allergeen eiwit dat is achtergebleven van een vorige productie en een nieuwe partij kan kruisbesmetten. Lastig verwijderbare deeltjes kunnen bijvoorbeeld ophopen in leidingen, mixers en op transportbanden.

Schoonmaakvalidatie

Door middel van goede reiniging kan de hang up verwijderd worden. Deze schoonmaakstap is belangrijk om uit te voeren wanneer gewisseld wordt van een allergeen-bevattend product naar een product dat dit allergeen niet bevat. Met een validatie van de schoonmaak bevestig je door middel van bewijs dat de procedures effectief zijn om allergenen te verwijderen uit de apparatuur, productielijn, et cetera. Alle parameters van de schoonmaakprocedures worden tijdens de validatie beoordeeld. Denk hierbij aan de chemische concentratie en de geschiktheid van het schoonmaakmiddel, de inwerktijd, de temperatuur van het gebruikte water, contacttijden van het schoonmaakmiddel met de schoon te maken materiaal, enzovoorts.

Maak naast visuele controles ook gebruik van analyses om vast te stellen dat het betreffende allergeen verwijderd is tijdens de schoonmaak. Zo kun je bijvoorbeeld gebruikmaken van microbiologische testen om de schoonmaak te controleren, zoals agar contactplaatjes. Echter, de uitslag kan microbiologisch gezien uitsluitsel geven over de effectiviteit van de schoonmaak, maar de uitslag zegt weinig over de allergenen. Om te controleren of de reiniging volledig is geweest om allergenen te verwijderen, moet je op het betreffende allergeen eiwit testen. Het is aan te raden om direct na productie te analyseren op het allergeen eiwit én na de schoonmaak. Zo is het verschil goed te vergelijken.

Verder is het verstandig om de validatie meerdere keren uit te voeren, bij voorkeur minimaal drie keer. Hiermee kunnen variaties in bijvoorbeeld medewerkers en geproduceerde producten worden ondervangen.

Vervolgstappen

Wanneer blijkt dat de productielijn of apparatuur niet voldoende schoon te krijgen is, is het belangrijk om vervolgstappen te nemen. Je kunt onderzoeken of de methode en het soort schoonmaakmiddel verbeterd kan worden. Wellicht is het mogelijk om knelpunten in de schoonmaak aan te passen of weg te nemen? Of is het een optie om de apparatuur of de productielijn aan te passen?

Het kan zijn dat het niet mogelijk is om de lijn volledig vrij van allergenen te krijgen. Wanneer dit het geval is, moet de hoeveelheid hang up berekend worden. Dit moet je meenemen in de Vital berekening. Dit kan tot gevolg hebben dat een grenswaarde overschreden wordt en een kruisbesmetting gedeclareerd moet worden volgens de Vital systematiek. Wettelijk gezien hoeft onbedoelde kruisbesmetting van allergenen niet op het etiket vermeld te worden.

Opstellen van een validatie

Heb je vragen of hulp nodig bij het opstellen van een schoonmaakvalidatie? Onze adviseurs helpen je graag. Neem contact op met Commercieel Manager Peter Zirkzee.

Als eerste op de hoogte zijn van de nieuwste kennisartikelen? Volg onze LinkedInpagina

angelique-van-oostveen-1.jpg
Auteur: Angelique van Oostveen Senior adviseur QA
peter-juiste-formaat-website

Meer over dit onderwerp?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee.

Neem contact op

Gerelateerde kennisbank artikelen

Top 3 meest gelezen

specificatiebeheer

Infographic check je etiket

Je hebt een nieuw product ontwikkeld en vraagt je af of het etiket wel compleet is. Voldoet het aan de wetgeving? Mis ik niets? Wat er precies op het etiket moet staan, is vastgelegd in Verordening (E...
13 Maart 2020
Challenge test

Is het nodig om een challenge test uit te voeren?

Een challenge test wordt veel ingezet door bedrijven voor de beheersing van Listeria monocytogenes in kant-en-klare levensmiddelen. Het product wordt opzettelijk besmet, waarna er wordt gekeken tot ho...
28 Maart 2022
wetboek-hamer

FSSC 22000 versie 4.1: uitleg documenten over voedselfraude en food defense

FSSC heeft twee guidance documenten uitgebracht met betrekking tot food fraud en food defense. Download de documenten op de website van FSSC 22000. Het food fraud guidance document gaat over de achter...
23 Mei 2018

Gerelateerde diensten

Gerelateerde branches

peter-juiste-formaat-website

Hulp nodig met jouw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

peter-juiste-formaat-website

Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief