Alle bedrijven die voeding naar de Verenigde Staten exporteren zijn verplicht te voldoen aan de eisen van de FDA, vastgelegd in de FSMA verordening. Deze verordening is op 4 januari 2011 ondertekend door President Obama. FSMA staat voor Food Safety Modernization Act en heeft als doel zeker te stellen dat producten die geïmporteerde worden door de VS voldoen aan de Amerikaanse standaarden.
Door eisen te stellen aan het voedselveiligheidssysteem, wordt er geprobeerd het aantal voedselincidenten terug te dringen
De FSMA richt zich op het voorkomen van besmetting, in plaats van hier achteraf op te reageren. Dit is een beweging van reactieve naar preventieve controle, voor het verbeteren van de voedselveiligheid.
FDA FSMA stelt o.a. eisen aan:
- Gevarenanalyse
- Uit de gevarenanalyse komen Preventive Contols (PC) (procescontroles, allergenen, schoonmaak, leveranciersbeheersing
- Monitoringsprogramma voor de PC’s, bestaande uit monitoring, corrigerende en preventieve maatregelen en verificatie.
- Leveranciersbeheersing
- Recall plan
Het opstellen en verifiëren van dit systeem moet gedaan worden (onder toezicht) van een Preventive Controls Qualified Individual (PCQI).
Hiervoor moet een door de FDA erkende training gevolgd worden in de ontwikkeling en toepassing van ‘risk-based preventive controls’.
