header oranje fruit en groenten

De perfecte paprika

18-12-2020 | Gemiddelde leestijd: 2 min
Dit bericht is 113 keer bekeken

De productgroep paprika is al jaren erg kleurrijk. De smaak en het gebruik van paprika’s is divers. De zoetheid van de onrijpe groene paprika is uiteraard het laagst terwijl die van rijpe rode, gele en oranje paprika juist hoog is. Met de introductie van de zoete puntpaprika is er een geheel nieuwe dimensie toegevoegd aan de paprika-categorie. Hoe zorg je voor de perfecte kwaliteit?

Puntpaprika’s zijn geweldig in een salade of als tussendoortje. Ze kunnen geroosterd, gegrild of geroerbakt worden. Ook zijn ze in meerdere kleuren verkrijgbaar. Naast de bekende rode puntpaprika, zijn er nu ook gele en oranje exemplaren verkrijgbaar. Deze eigenschappen hebben geleid tot een enorme ontwikkeling in de consumptie van zoete puntpaprika’s.

Goede houdbaarheid

Puntpaprika’s zijn zoeter dan gewone paprika’s en goed houdbaar. Qua kwaliteit moeten puntpaprika’s stevig, glad en smetteloos zijn. De ideale bewaartemperatuur van paprika’s is 12 tot 15 graden Celcius. Daaronder ontstaat koude-schade. Voor supermarkten is het daarom belangrijk dat de paprika’s bewaard worden buiten de koelcel. Bij de consument thuis moeten paprika’s bewaard worden buiten de koelkast. Hoe zorg je ervoor dat de consument tevreden is over de kwaliteit van puntpaprika’s?

puntpaprikas-zw

Meten is weten

In ons laboratorium monitoren we de kwaliteit van zoete puntpaprika’s doorlopend. We meten onder andere brix, rijpheid, uiterlijk en houdbaarheid. Daarnaast bieden we specifieke trainingen aan op het gebied van productkwaliteit. Een van onze trainingsmodules is speciaal gericht op de kwaliteit van paprika.

Ook ondersteunen we producenten, importeurs, exporteurs en supermarktketens op het gebied van kwaliteit, onder andere door het opstellen van productspecificaties of door de inzet van een ervaren en goed opgeleide keurmeester. Kortom, een totaalpakket van kwaliteitsoplossingen.

Tip: wil jij alles weten over de paprika? Volg dan onze keurmeestermodule P2: paprika, tomaat en peper. Tijdens deze productmodule worden zowel de theoretische kennis als de praktische vaardigheden getoetst.

Hulp nodig?

Benieuwd wat onze kwaliteitsoplossingen voor jouw bedrijf kunnen betekenen? Neem contact met ons op. Onze specialisten helpen je graag.

logo-nf-vierkant
Auteur: Normec Foodcare Kennispartner in voedselveiligheid, productkwaliteit en smaak
peter-vd-veeken-juiste-formaat-website

Meer over dit onderwerp?

Neem contact op met onze Adviseur Productkwaliteit Peter van der Veeken.

Neem contact op

Gerelateerde kennisbank artikelen

Top 3 meest gelezen

header digitale registraties

Snel en makkelijk voedselveilig werken met een goedgekeurde hygiënecode

Door te werken met een goedgekeurde hygiënecode, kun je als levensmiddelenbedrijf snel en zonder grote investeringen in een bedrijfseigen voedselveiligheidsplan aan de wettelijke eisen voldoen. Hoe k...
11 Februari 2021
kwaliteitsmanagement software

Kwaliteitsmanagement software: waarom het jou helpt

Op je kwaliteitsafdeling heb je te maken met diverse eisen uit wet- en regelgeving en certificeringsnormen, zoals BRC, IFS en FSSC 22000. Met voortdurende veranderingen in deze eisen wordt het takenpa...
28 December 2020
etiket alcohol

Alcoholische dranken: wat moet er op het etiket?

In verordening (EU) nr. 1169/2011 is vastgelegd welke voedselinformatie verplicht vermeld moet worden op etiketten van levensmiddelen. Alcoholische dranken moeten hier ook aan voldoen. Echter zijn nie...
11 Augustus 2020

Gerelateerde diensten

Gerelateerde branches

peter-vd-veeken-juiste-formaat-website

Hulp nodig met jouw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Adviseur Productkwaliteit Peter van der Veeken

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.
peter-vd-veeken-juiste-formaat-website

Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

Menu