oranje fruit en groentes normec foodcare

Chemisch bederf

Bederf van food en feed wordt niet alleen veroorzaakt door micro-organismen. Bepaalde chemische reacties zoals oxidatie of hydrolyse kunnen chemisch bederf veroorzaken. Voor dit type bederf bestaan er geen wettelijke normen. Toch is het belangrijk om de oxidatiestatus van oxidatiegevoelige grondstoffen of eindproducten te kennen, omdat dit meer en meer in kwaliteitscontroles wordt opgenomen.  

Chemisch bederf kunnen we evalueren aan de hand van zogenaamde ranzigheidsparameters.
De meest gevraagde zijn:

  • Peroxidegetal
  • Vrije vetzuren
  • Hexanal
  • TBARS

Chemisch bederf in het kort

  • Leer de oxidatiestatus van oxidatiegevoelige grondstoffen of eindproducten kennen
  • Evaluatie van chemisch bederf aan de hand van ranzigheidsparameters

Hulp nodig op het gebied van Chemisch bederf?

emmie-juiste-formaat-website

Neem contact op met onze Technisch Commercieel Manager – Labo

Neem contact op

Betrouwbare hulp bij het uitvoeren van analyses

Hulp nodig bij het laten uitvoeren van analyses? Onze specialisten helpen u graag. Neem contact met ons op voor meer informatie.

Geaccrediteerd laboratorium

Microbiologische en chemische analyses op food, feed en water moeten op een betrouwbare wijze uitgevoerd worden. Normec Foodcontrol (Servaco Food Control NV) is geaccrediteerd volgens ISO17025:2017 (080-TEst BELAC). Lees meer.

Ervaringen van onze klanten

Hoogvliet

Hoogvliet

De supermarktketen Hoogvliet laat al haar chemische en microbiologische bepalingen uitvoeren door Normec Foodcare. “Foodcare heeft veel kennis en ze staan dag en nacht voor mij klaar”, zegt de kwaliteitsfunctionaris Bryan van Splunter. “Ik hoef nooit op hen te wachten.”
Peijnenburg

Peijnenburg

Voedselveiligheid is een thema dat regelmatig opgefrist moet worden. Peijnenburg liet de training verzorgen door Normec Training & Education. “Iedereen vond het leuk om de training te volgen”, aldus de hr-adviseur. “Tegelijkertijd werd de leerstof goed behandeld. Het zette ons weer op scherp.”
AGF-afdeling-Jumbo

Jumbo

Jumbo laat haar smaakonderzoeken uitvoeren door Sensory, onderdeel van Normec Foodcare. “Sensory begrijpt de business waar we in zitten”, zegt Johan Hulleman, manager kwaliteit bij Jumbo. “Ze zijn snel, flexibel en ze denken met ons mee.”

Gerelateerde diensten

emmie-juiste-formaat-website

Hulp nodig met uw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Technisch Commercieel Manager - Labo

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

emmie-juiste-formaat-website

Een greep uit onze klanten

Op de hoogte blijven? Meld u gratis aan voor de nieuwsbrief

Menu