oranje fruit en groentes normec foodcare

Kennispartner in voedselveiligheid, productkwaliteit en smaak

NormecFoodcare » Chemische analyse uitvoeren » Chemisch bederf

Chemisch bederf

Bederf van food en feed wordt niet alleen veroorzaakt door micro-organismen. Bepaalde chemische reacties zoals oxidatie of hydrolyse kunnen chemisch bederf veroorzaken. Voor dit type bederf bestaan er geen wettelijke normen. Toch is het belangrijk om de oxidatiestatus van oxidatiegevoelige grondstoffen of eindproducten te kennen, omdat dit meer en meer in kwaliteitscontroles wordt opgenomen.  

Chemisch bederf kunnen we evalueren aan de hand van zogenaamde ranzigheidsparameters.
De meest gevraagde zijn:

Peroxidegetal
Vrije vetzuren
Hexanal
TBARS

Chemisch bederf in het kort

Leer de oxidatiestatus van oxidatiegevoelige grondstoffen of eindproducten kennen
Evaluatie van chemisch bederf aan de hand van ranzigheidsparameters

Hulp nodig op het gebied van Chemisch bederf?

Neem contact op met onze Technisch Commercieel Manager – Labo

Neem contact op

Betrouwbare hulp bij het uitvoeren van analyses

Hulp nodig bij het laten uitvoeren van analyses? Onze specialisten helpen u graag. Neem contact met ons op voor meer informatie.

Geaccrediteerd laboratorium

Microbiologische en chemische analyses op food, feed en water moeten op een betrouwbare wijze uitgevoerd worden. Normec Foodcontrol (Servaco Food Control NV) is geaccrediteerd volgens ISO17025:2017 (080-TEst BELAC). Lees meer.

Ervaringen van onze klanten

Hoogvliet

De supermarktketen Hoogvliet laat al haar chemische en microbiologische bepalingen uitvoeren door Normec Foodcare. “Foodcare heeft veel kennis en ze staan dag en nacht voor mij klaar”, zegt de kwaliteitsfunctionaris Bryan van Splunter. “Ik hoef nooit op hen te wachten.”