Regelmatig krijgen wij vragen over het microbiologische analyse plan. Bijvoorbeeld over de (wettelijke) normen microbiologische parameters. Het vaststellen van microbiologische normen is afhankelijk van verschillende factoren en is daarom voor elk levensmiddelenbedrijf verschillend.
Op basis van een risicoanalyse wordt bepaald welke micro-organismen een risico zijn in het eindproduct. Hierbij spelen de gebruikte grondstoffen en het productieproces een grote rol. Met een grondstoffenanalyse gaan we na welke micro-organismen er voorkomen in de grondstoffen.
Vervolgens kijken we of het productieproces deze micro-organismen kan elimineren tot een aanvaardbaar niveau. Dit zijn vaak stappen in het productieproces die erop gericht zijn om micro-organismen af te doden.
Als laatste gaan we na waar het (open) eindproduct middels kruisbesmetting vanuit de omgeving alsnog gecontamineerd kan worden.
Neem contact op met onze Technisch Commercieel Manager – Labo
Nadat bepaald is welke micro-organismen van toepassing zijn voor uw eindproduct, is de volgende stap de normen vaststellen. De normen zijn bedoeld om te verifiëren of het productieproces goed is verlopen en dat het eindproduct veilig is voor de consument.
Om de juiste normen voor uw product vast te stellen, moet als eerst de wetgeving worden geraadpleegd. Zo zijn in de EU wetgeving 2073/2005 per productgroep verschillende normen vastgesteld. Ook in de warenwet bereiding en behandeling van levensmiddelen zijn verschillende normen voor micro-organismen te vinden. Als er in de verschillende wetgevingen geen specifieke normen te vinden zijn voor jouw product, dan duiken we de literatuur in om tot een volledig plan te komen.
Wilt u weten of uw microbiologisch plan correct is opgesteld en of nog iets mist? Onze specialisten evalueren deze graag voor u. Stuur uw gegevens naar ons op en wij nemen contact met u op
Microbiologische en chemische analyses op food, feed en water moeten op een betrouwbare wijze uitgevoerd worden. Normec Foodcontrol (Servaco Food Control NV) is geaccrediteerd volgens ISO17025:2017 (080-TEst BELAC). Lees meer.
Neem contact op met onze Technisch Commercieel Manager - Labo
In ons laboratorium voeren we bacteriologische en chemische analyses uit. De uitslag verwerken we in een rapport dat we ...
Wilt u als fabrikant feed (bijvoorbeeld petfood) verkopen? Dan moet u voldoen aan bepaalde kwaliteitseisen. Ook als u we...
Zowel in België als in Nederland is het aantal publieke recalls op het gebied van Listeria monocytogenes het afgelopen ...
Om voedselveiligheid en kwaliteit te garanderen, moet u als bedrijf regelmatig microbiologische analyses uitvoeren op de...
Als producent van levensmiddelen moet u een onderbouwing hebben voor de houdbaarheid van de producten die u verkoopt. He...
De basis van legionellapreventie begint bij een risicoanalyse en legionella beheersplan (RABP), zoals opgenomen in het V...
Op de hoogte blijven? Meld u gratis aan voor de nieuwsbrief
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.