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Die Qualität von Steinobst

20-06-2022 | Durchschnittliche Lesezeit:2 min
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Steinobst spielt eine einzigartige Rolle im Obstsortiment. Pfirsiche, Nektarinen, Pflaumen und Kirschen bieten Verbrauchern ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Steinobst von guter Qualität ist eine Herausforderung. Wie können Erzeuger, Lieferanten und Händler diese angehen?

Es gibt viele Pfirsich- und Nektarinensorten, aber alle haben eine sehr kurze Saison. Die Ernte der meisten Sorten erfolgt in der Regel in wenigen Wochen. Um Steinobst im gesamten europäischen Frühjahr und Sommer verkaufen zu können, muss ein Supermarkt in Nordeuropa auf eine lange Sortenpalette und unterschiedliche Anbaugebiete zurückgreifen. Außerdem gibt es Zeiten im Jahr, in denen kein Steinobst produziert werden kann. Steinobst ist damit die einzige Produktgruppe innerhalb des Fruchtsortiments, die nicht ganzjährig verkauft werden kann.

Eine zusätzliche Herausforderung besteht darin, dass es sowohl weiß- als auch gelbfleischige Nektarinen- und Pfirsichsorten gibt. Die klassischen Pfirsiche und Nektarinen sind gelbfleischig. Die neueren Sorten sind oft weißfleischig und weniger sauer. Das Geschmackserlebnis dieser weißfleischigen Sorten ist daher süßer. Einige der neuen weißfleischigen Sorten haben auch einzigartige Geschmacksvariationen.

Die Bereitstellung eines konsistenten Geschmacks ist daher eine Herausforderung, da die weiß- und gelbfleischigen Sorten parallel laufen. Um den Verbrauchern ein einheitlicheres Geschmackserlebnis zu bieten, führen einige Supermarktketten daher weiß- und gelbfleischige Sorten als separate Produktlinien.

Ihr Partner in der Welt der Frischeprodukte

Qualität und Verfügbarkeit von Obst und Gemüse unterliegen ständigen Schwankungen. Neben alltäglichen Tätigkeiten wie Obst- und Gemüsebesichtigung gibt es neue Herausforderungen. Denken Sie an die Reduzierung von Verpackungsmaterialien, die zunehmende Konzentration auf Geschmack, das Frischewissen neuer Mitarbeiter, die Verbesserung von Spezifikationen, die Optimierung saisonaler Übergänge und die Einführung neuer Anbautechniken.

Normec Foodcare ist Ihr Partner in dieser komplexen Obst- und Gemüsewelt.

Unser Team von Obst- und Gemüseexperten ist für Sie da. Mit unserem langjährigen Wissen und unserer Erfahrung wissen wir besser als jeder andere, wie Sie als Erzeuger, Importeur oder Supermarktkette einen Unterschied bei frischen Produkten machen können.

 

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Autor: Normec Foodcare Deutschland Partner für Lebensmittelsicherheit, Produktqualität und Sensorik
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