Micro-organismen zijn op veel verschillende plekken aanwezig. Ze kunnen al in voedingsproducten (bijvoorbeeld via grondstoffen) aanwezig zijn, maar ook vanuit de (productie)omgeving producten contamineren. Mogelijke contaminatiebronnen zijn dan contactoppervlaktes en omgevingslucht.
Tijdens productie is een belangrijke omgevingsbedreiging het direct contact. Denk hierbij aan kratten, ketels, transportbanden, leidingen waar voeding in bewaard wordt of getransporteerd wordt. Denk ook aan medewerkers die producten aanraken. Om contaminatie uit de omgeving te beperken, is efficiënte reiniging en desinfectie van materialen en goede hygiëne praktijken noodzakelijk. Zonder goede programma’s is er een risico dat vervuiling met microbiële lading op de contactoppervlaktes blijft en in bepaalde gevallen zelfs kan ontwikkelen tot een biofilm.
Het opvolgen van de goede functionering van het HACCP-plan, van de reiniging en desinfectie of van goede hygiënepraktijken gebeurt meestal aan de hand van een monstername met Rodac afdrukplaatjes of met swabs, beide met specifieke voor en nadelen.
Neem contact op met onze Technisch Commercieel Manager – Labo
| Rodac afdrukplaatjes | Swab |
 |
 |
| Niet mogelijk voor alle oppervlakken | Ook moeilijk bereikbare oppervlaktes |
| Beperkte mechanische kracht | Mechanische kracht |
| Standaardisatie | Minder gestandaardiseerd oppervlak |
Rodacafdrukplaatjes worden meestal ingezet voor de bepaling van het totaal kiemgetal, gisten en schimmels en enterobacteriaceae. Swabs worden meer gebruikt voor het opsporen van pathogenen zoals Listeria monocytogenes (maar ook Listeria spp.), Salmonella spp. en STEC. Is er snel resultaat nodig, bijvoorbeeld bij een acuut probleem, dan kan een PCR-methode uitgevoerd worden.
De lucht is eveneens een mogelijke contaminatiebron. Op dit moment zijn er nog geen specifieke normen voor micro-organismen in de lucht. Vooral in highcare- en highrisk-productiezones maar ook bijvoorbeeld in ziekenhuizen en woonzorgcentra is het essentieel om een goed beeld te hebben van de risico’s en maatregelen die nodig zijn om een en ander onder controle te houden. De evolutie van de microbiële lading in de lucht hangt onder meer af van de kwaliteit van de instromende lucht, de microbiële status van de binnenomgeving en de parameters ‘temperatuur’ en ‘relatieve luchtvochtigheid’.
De luchtkwaliteit bepalen we na een monstername ter plaatse. We maken hiervoor gebruik van een specifieke airsampler. Vooral de parameters ‘totaal kiemgetal’ en ‘gisten en schimmels’ worden vaak bevraagd.
Hulp nodig bij het laten uitvoeren van micriobiologische analyses? Onze specialisten helpen u graag. Neem contact met ons op voor meer informatie.
Microbiologische en chemische analyses op food, feed en water moeten op een betrouwbare wijze uitgevoerd worden. Normec Foodcontrol (Servaco Food Control NV) is geaccrediteerd volgens ISO17025:2017 (080-TEst BELAC). Lees meer.
Regelmatig krijgen wij vragen over het microbiologische analyse plan. Bijvoorbeeld over de (wettelijke) normen microbiol...
Om voedselveiligheid en kwaliteit te garanderen, moet u als bedrijf regelmatig microbiologische analyses uitvoeren op de...
In ons laboratorium voeren we bacteriologische en chemische analyses uit. De uitslag verwerken we in een rapport dat we ...
Wilt u als fabrikant feed (bijvoorbeeld petfood) verkopen? Dan moet u voldoen aan bepaalde kwaliteitseisen. Ook als u we...
Wilt u de voedingswaarde van uw producten weten of wilt u onderzoek doen naar ongewenste verontreinigingen in uw product...
Voor alle bedrijfsrisico’s geldt dat deze zo klein mogelijk moeten zijn. Ook als het gaat over Listeria monocytogenes ...
Neem contact op met onze Technisch Commercieel Manager - Labo
Op de hoogte blijven? Meld u gratis aan voor de nieuwsbrief
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Vanaf 1 april 2022 maakt Micro-Smedt deel uit van Normec Foodcare.
Met Micro-Smedt als deel van de Normec Foodcare-familie, versterken we onze dienstverlening en halen we heel wat extra kennis in huis. Alle diensten van Micro-Smedt zijn vanaf nu op de website van Normec Foodcare te vinden.
Ben jij enthousiast over deze e-learning module? Bekijk dan de andere e-learning modules en trainingen in ons aanbod. Natuurlijk kan je ons ook altijd bellen voor een adviesgesprek, we horen graag van je!