Al decennia lang worden binnen bedrijven in de food sector diverse soorten interne inspecties uitgevoerd. In dit artikel beschrijven we wat het doel is van het uitvoeren van inspecties en geven we enkele voorbeelden van soorten inspecties die we in de praktijk tegenkomen.
Inspecties vormen een onderdeel van het verificatieprogramma van het kwaliteitssysteem en hebben als doel om te controleren of beheersmaatregelen die zijn vastgesteld op de juiste wijze worden toegepast in de praktijk. Zo kunt u controleren of op een voedselveilige wijze geproduceerd wordt en kunt u tijdig passende maatregelen treffen waar dat nodig is. Op deze wijze kunnen klachten en recalls zoveel mogelijk voorkomen worden en voorkomt u bijvoorbeeld boetes van het FAVV (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen) of het verlies van een voedselveiligheidscertificaat, zoals BRCGS, IFS of FSSC 22000.
Als we kijken naar de soorten inspecties die door bedrijven in de food sector worden uitgevoerd, zien we twee soorten inspecties die veelvuldig worden toegepast, namelijk hygiëne inspecties en glas/hard plastic inspecties.
Tijdens hygiëne inspecties komen over het algemeen een aantal basisonderwerpen aan bod, zoals hygiëne binnen en buiten de productielocatie, ongediertebeheersing, persoonlijke hygiëne, infrastructuur en de staat van apparatuur. Het doel van deze inspectie is om tijdig acties uit te zetten in geval van hygiënische of infrastructurele tekortkomingen, zodat de voedselveiligheid van de producten niet in gevaar komt.
De frequentie van deze inspecties verschilt per bedrijf en is mede afhankelijk van eisen die gesteld worden door bijvoorbeeld voedselveiligheidsstandaarden en retailstandaarden. In de BRCGS standaard (versie 8) is bijvoorbeeld opgenomen dat hygiëne inspecties uitgevoerd dienen te worden met een op risico gebaseerde frequentie. Dit betekent dat u op basis van de gevareninventarisatie en risico analyse moet vaststellen hoe vaak het nodig is om te controleren of vastgestelde beheersmaatregelen op de juiste wijze worden toegepast in de praktijk. De BRCGS standaard heeft daarbij beschreven dat de inspectie in ruimten met open product minimaal één keer per maand moet worden uitgevoerd.
In de basis zien we dat kleine bedrijven de inspectie vaak met een maandelijkse frequentie uitvoeren en dat grotere bedrijven de inspectie bijvoorbeeld wekelijks of iedere twee weken uitvoeren. Ook zien we dat veel bedrijven die het uitvoeren van inspecties volledig gedigitaliseerd hebben de frequentie van inspecties verhogen om zo een beter continu beeld te hebben van de hygiënische staat van het bedrijf en eerder te kunnen bijsturen waar dat nodig is.
Bij glas/hard plastic inspecties worden in de regel alle glazen, harde plastics en overige breekbare materialen binnen en buiten de productielocatie in een inspectielijst vastgelegd. Met een vaste frequentie wordt voor alle materialen gecontroleerd of deze nog in de juiste staat verkeren. Het doel van deze inspectie is hiermee om eventuele gebreken aan materialen tijdig te constateren en zo te voorkomen dat grondstoffen, halffabricaten en eindproducten onveilig worden door besmetting met glas of hard plastic.
In de praktijk zien we dat deze inspecties vaak met een maandelijkse frequentie worden uitgevoerd of bij grotere bedrijven met een wekelijkse of tweemaandelijkse frequentie. Feit is natuurlijk dat hoe eerder tekortkomingen geconstateerd worden, hoe kleiner de kans is op besmetting van het product. Stel dat meerdere geproduceerde partijen geblokkeerd dienen te worden, omdat hier mogelijk glas in aanwezig kan zijn, dan kan dit zeer grote gevolgen hebben waarmee veel kosten gemoeid kunnen gaan. Zeker als overgegaan moet worden tot het terughalen van producten uit de supermarkten. Ook voor deze inspectiesoort geldt dat bedrijven vaak laagdrempeliger en dus vaker gaan inspecteren als de inspecties volledig digitaal kunnen worden uitgevoerd. Bovendien kunnen tekortkomingen zeer snel inzichtelijk gemaakt worden door het direct maken van foto’s met de tablet. De technische dienst kan zo in één oogopslag zien waar reparaties moeten worden uitgevoerd.
Voor het samenstellen van inspectielijsten zijn de mogelijkheden uiteraard oneindig. We hebben hier nog enkele voorbeelden van inspecties voor u opgesomd.
Welke inspecties u ook uitvoert, iedere inspectielijst is te digitaliseren binnen onze inspectie software.
Heeft u hulp nodig bij het opzetten van uw inspectieplanning, maken van inspectielijsten of digitaliseren van inspecties? Of wilt u hygiëne-inspecties laten uitvoeren door onze consultants? Neem contact met ons op. We helpen je graag snel en laagdrempelig op weg.
Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee.
Inspecties uitvoeren moet. Inspecties zijn namelijk onderdeel van het verificatieprogramma van het kwaliteitssysteem dat u met uw bedrijf heeft gekozen. U voert inspecties uit om te controleren of de ...
Aviko B.V. heeft meerdere productielocaties binnen Europa die allen gecertificeerd zijn volgens dezelfde voedselveiligheidsnormen- en auditstandaarden van klanten. Er was behoefte aan een digitaal sys...
De afgelopen jaren waren foodbedrijven meer dan ooit genoodzaakt om te digitaliseren. Kwaliteitswerkzaamheden moesten op afstand worden uitgevoerd en soms waren audits op afstand nodig. Het is dan wel...
Bespaar tot 60% van uw tijd door digitaal te inspecteren
Maak data-gedreven beslissingen en optimaliseer kwaliteit en processen
Weten of er voedselveilig gewerkt wordt binnen uw bedrijf? Onze ervaren inspecteurs weten precies waar ze op moeten lett...
Train medewerkers online op ieder moment en op elke gewenste locatie
De franchiseformule waarbij u bent aangesloten stelt bepaalde eisen aan uw winkel. Voldoet u daar eigenlijk wel aan? Wij...
Effectieve en objectieve digitale registraties volgens productieprocessen afgestemd op het eigen proces
Neem contact op met onze Business Unit Directeur Normec Foodcare Online Rick Veldkamp
Op de hoogte blijven? Meld u gratis aan voor de nieuwsbrief
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Vanaf 1 april 2022 maakt Micro-Smedt deel uit van Normec Foodcare.
Met Micro-Smedt als deel van de Normec Foodcare-familie, versterken we onze dienstverlening en halen we heel wat extra kennis in huis. Alle diensten van Micro-Smedt zijn vanaf nu op de website van Normec Foodcare te vinden.
Ben jij enthousiast over deze e-learning module? Bekijk dan de andere e-learning modules en trainingen in ons aanbod. Natuurlijk kan je ons ook altijd bellen voor een adviesgesprek, we horen graag van je!
