Voedingsmiddelenbedrijven hebben te maken met wetgeving en kwaliteitsmanagementstandaarden. Maar ook standaarden van klanten waar zij aan moeten voldoen. Die eisen moeten worden verwerkt in een kwaliteitsmanagementsysteem. En dit allemaal moet worden geïmplementeerd zodat afdelingen en medewerkers weten wat zij moeten doen en hoe zij taken moeten uitvoeren. Hoe doe je dit succesvol?
Om veilige producten te produceren is wetgeving opgesteld waar je als bedrijf aan moet voldoen. Daarnaast kun je ervoor kiezen een kwaliteitsmanagementsysteem in te voeren zoals BRC, IFS of FSSC 22000. Hierin staan uitgebreidere eisen welke de processen en bijbehorende werkwijzen verder moeten onderbouwen. Hierbij is productkwaliteit ook een belangrijke pijler.
Klanten kunnen ook eigen standaarden aanhouden. Dit komt met name bij grotere retailers voor. Hierbij zijn de onderwerpen meestal vergelijkbaar met een GFSI norm, maar er wordt op één of meerdere onderwerpen dieper ingegaan. Zo worden bij allergenenmanagement analyses op kruisbesmetting gevraagd of er worden specifieke normen voor een metaaldetector geëist.
Omdat de eisen van de diverse standaarden en wetgeving overeenkomen, in het zinvol om te starten met een kruistabel waarin de eisen worden vergeleken en naast elkaar worden gezet. Zo kunnen alle eisen per onderwerp gericht worden opgenomen in documenten en werkwijzen.
De GFSI normen – maar ook de wetgeving – zijn de afgelopen jaren steeds breder geworden. Dat wil zeggen dat voedselveiligheid en de daarmee samenhangende eisen nog steeds de basis vormen en belangrijk zijn. Maar ook andere onderdelen van het bedrijf zijn opgenomen in de eisen. Denk hierbij aan eisen voor klantgerichtheid om verkoop onderdeel te maken van het kwaliteitsmanagementsysteem. Aan een voedselfraudeplan wat de afdeling inkoop meer betrekt en de leveranciersbeheersing kan verdiepen. Of Food Defense om de receptie en de administratieve afdeling te betrekken bij het voorkomen van ongenode gasten.
Het is aan te raden de eisen uit de systemen en wetgeving te linken aan afdelingen en functies. Tenslotte moeten zij de taken uitvoeren en die taken moeten volgens de eisen zijn geïmplementeerd. De kwaliteitsmanager of afdeling kan de documenten opstellen en overleggen met de afdelingen, maar uiteindelijk zijn de afdelingen zelf verantwoordelijk voor het uitvoeren. De kwaliteitsdienst kan niet alles zelf uitvoeren. Zij zijn verantwoordelijk voor het bijhouden van de informatie en voorzien de afdelingen van de juiste informatie en zorgen voor het doorvoeren van de verschillende eisen.
De betrokkenheid van de afdelingen bij het kwaliteitssysteem kan worden vergroot door de afdelingen direct aan te sluiten. Stel de afdeling op de hoogte van de eisen uit de systemen die voor hen van toepassing zijn en bespreek samen wat al geïmplementeerd is, hoe de huidige werkwijze past bij de eisen en wat nodig is om nieuwe eisen te integreren. Door dit samen uit te voeren, wordt een afdeling écht betrokken. Zorg dat de uitvoerders invloed hebben op de implementatie.
Tip: Het relatief nieuwe onderwerp Food Safety Culture in de GFSI normen en binnenkort in de wetgeving draagt bij aan het vergroten van betrokkenheid van alle afdelingen en medewerkers bij het kwaliteitssysteem. Download hier gratis onze whitepaper Food Safety Culture: basis voor bestaansrecht.
Bij nieuw te implementeren eisen en onderwerpen is het belangrijk een goede validatie uit te voeren. In een validatie wordt beoordeeld wat nodig is om tot een succesvolle en voedselveilige implementatie te komen. Zijn er bijvoorbeeld nieuwe gevaren die worden geïntroduceerd? Of zijn er nieuwe systemen nodig om een onderwerp te kunnen implementeren? Vervolgens controleer je alle acties die uit een validatie komen en rond je deze af. Daarna kan een nieuwe werkwijze live.
Na een bepaalde tijd volgt de verificatie. Hierbij beoordeel je of de gestelde werkwijze en beheersing vanuit de validatie in de praktijk werkt en of de eisen voldoende borgt. Als dit niet of onvoldoende het geval is, stel je de werkwijze bij of je voert verder onderzoek uit.
Het opstellen van procedures en beheersmaatregelen is voor de meeste bedrijven niet nieuw. Hierbij enkele tips om een kwaliteitsmanagementsysteem op te stellen of een norm toe te voegen:
Wil je meer weten over de implementatie van het kwaliteitssysteem? Neem dan contact met ons op. Onze adviseurs helpen je graag.
Op de hoogte blijven van al onze kennisartikelen, whitepapers en relevante ontwikkelingen in de foodindustrie? Volg ons op LinkedIn.
Neem contact op met onze Commercieel Manager Janna Mestach.
U wilt de kwaliteit waarborgen binnen uw bedrijf en ze naar een hoger niveau tillen? Er bestaan veel verschillende voeds...
Uw organisatie moet voldoen aan de eisen die het Belgische Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen (F...
Verlaag de foutgevoeligheid van het handboekbeheer.
Het onderwerp duurzaamheid staat bij veel bedrijven in de voedselketen hoog op de agenda. Voedselsystemen stoten 29% van...
Een interne audit wordt vaak door organisaties gezien als een verplichting, omdat de norm het nu eenmaal vereist. Maar w...
Het afgelopen jaar is door Covid-19 voor alle stakeholders in de voedingsindustrie en de aanverwante transport en verpak...
Op de hoogte blijven? Meld u gratis aan voor de nieuwsbrief
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Vanaf 1 april 2022 maakt Micro-Smedt deel uit van Normec Foodcare.
Met Micro-Smedt als deel van de Normec Foodcare-familie, versterken we onze dienstverlening en halen we heel wat extra kennis in huis. Alle diensten van Micro-Smedt zijn vanaf nu op de website van Normec Foodcare te vinden.
Ben jij enthousiast over deze e-learning module? Bekijk dan de andere e-learning modules en trainingen in ons aanbod. Natuurlijk kan je ons ook altijd bellen voor een adviesgesprek, we horen graag van je!