Boetes voor het gebruik van incorrecte of onvoldoende onderbouwde claims voor voedingsmiddelen kunnen oplopen tot wel honderd duizenden euro’s. Wilt u een product op de markt brengen dat voldoet aan een bepaalde claim? Dan moet daar in het gehele traject vanaf het produc idee tot en met de verkoop rekening mee gehouden worden. In de blog Voldoet mijn voedings- en gezondheidsclaim? gingen we in op de claims wetgeving. De productsamenstelling, herkomst van grondstoffen en/of het productieproces zijn ook van groot belang bij het borgen van claims. In deze blog geven we 4 tips voor het borgen van claims.
Wilt u een voedingsclaim, zoals zoutarm, maken? Kijk dan naar de receptuur en de samenstelling van de grondstoffen. U hebt informatie nodig over de voedingswaarden van de ingrediënten. Deze informatie vraagt u op bij de leverancier. Het moeilijke hieraan is vaak dat de opgegeven voedingswaarden een afwijking kunnen en mogen hebben.
Bijvoorbeeld: een gedroogde specerij krijgt een berekende voedingswaarde mee. De volgende schakel in de keten maakt het halffabricaat kruidenboter door het mengen van verschillende grondstoffen. Het volgende productiebedrijf in de keten verwerkt de kruidenboter in het eindproduct stokbrood met kruidenboter. Als steeds alleen uitgegaan wordt van berekende voedingswaarden, kan uiteindelijk een te grote afwijking ontstaan in de berekeningen voor het eindproduct ten opzichte van de werkelijke voedingswaarden.
Het verifiëren van de voedingswaarden door analyse is in sommige gevallen dus echt noodzakelijk, zeker als het een claim betreft.
Ook voor gezondheidsclaims gelden eisen die afhankelijk zijn van de claim die gemaakt wordt. Voor gezondheidsclaims geldt dat deze zijn gekoppeld aan de aanwezigheid van een bepaalde stof (of groep van stoffen) die het gezondheidseffect veroorzaakt.*
Bijvoorbeeld: ‘Kalium draagt bij tot een normale werking van de spieren.’
Voor alle gezondheidsclaims staan de eisen waar het eindproduct aan moet voldoen in het EU claims register. Als het eindproduct moet voldoen, gelden er ook eisen voor de grondstoffen. De grondstoffen moeten de aanwezigheid van de actieve stoffen met een voldoende hoog gehalte garanderen. Tegelijkertijd moet het productieproces en de opslag tot einde houdbaarheid zodanig plaatsvinden dat de stoffen tot einde houdbaarheidstermijn in de vereiste hoeveelheid aanwezig zijn en blijven. Analyseresultaten tonen het gehalte en de variatie in het gehalte van de actieve stoffen in grondstoffen en het eindproduct aan.
* Een uitzondering hierop is de gezondheidsclaim dat de consumptie van gedroogde pruimen bijdraagt aan de handhaving van de normale darmfunctie.
Bij een claim als ‘biologisch’ is het juist belangrijk te kijken naar de herkomst van de grondstoffen en naar mogelijke fraude in de keten. Een (groot)handelaar in biologische groenten en fruit moet bovendien een massabalans opstellen om aan te tonen dat alle als biologisch verkochte producten ook daadwerkelijk als biologische grondstof zijn binnengekomen. Ook moet steekproefsgewijs aangetoond worden dat residuen van bestrijdingsmiddelen onder de wettelijke norm blijven. Dat betekent voor biologische producten dat zij niet aantoonbaar mogen zijn (meestal geldt < 0,01 mg/kg) of, voor de bestrijdingsmiddelen die wel toegelaten zijn bij de biologische teelt, dat zij voldoen aan de wettelijke maximale residu gehalten (MRL’s) uit verordening (EG) nr. 396/2005.
Ook voor marketing claims kan het, afhankelijk van de claim analyse, nodig zijn om de claim te onderbouwen. Bij een claim als ‘natuurlijk’ wordt naar de samenstelling van het eindproduct gekeken. Zijn er bijvoorbeeld additieven aanwezig in het eindproduct en dus de grondstoffen? Zijn genetisch gemodificeerde organismen aanwezig of gebruikt tijdens productie? Bij een term als ‘ambachtelijk’ wordt vooral naar de productiemethode gekeken. Er zijn (nog) geen wettelijke regels voor dergelijke claims. Een analyse is niet nodig om de claim te onderbouwen.
Wilt u claims toepassen voor uw producten en bent u benieuwd waar u allemaal aan moet voldoen? Onze Quality Assurance en etiketcontrole specialisten weten precies waar je op moet letten. Neem contact met ons op.
Als eerste op de hoogte zijn van de nieuwste kennisartikelen? Volg onze LinkedInpagina.
Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee.
HACCP (Hazard Analysis - Critical Control Point ofwel Gevarenanalyse - Kritische controlepunten) is een preventief beheersingssysteem voor ondernemingen die zich bezighouden met de bereiding, verwerki...
Het verminderen van milieuvervuiling is een aandachtpunt binnen de EU. Plastic afval belandt vaak in de berm of in rivieren en oceanen. Met een nieuwe richtlijn voor 'Single Use Plastic’ (SUP) zet d...
Omdat retailers de laatste stap zijn en dus ook één van de belangrijkste om het product veilig af te leveren aan de consument, spelen ze een cruciale rol in het geheel van kwaliteit en veiligheid ro...
Uw organisatie moet voldoen aan de eisen die het Belgische Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen (F...
Het onderwerp duurzaamheid staat bij veel bedrijven in de voedselketen hoog op de agenda. Voedselsystemen stoten 29% van...
Een interne audit wordt vaak door organisaties gezien als een verplichting, omdat de norm het nu eenmaal vereist. Maar w...
Voor uw complete ontzorging Als voedingsbedrijf bent u onderhevig aan heel wat wet- en regelgeving. Op de kwaliteitsa...
Een goede Quality Assurance is heel belangrijk voor de organisatie. Niet voor niets worden er almaar hogere eisen gestel...
De basis van legionellapreventie begint bij een risicoanalyse en legionella beheersplan (RABP), zoals opgenomen in het V...
Op de hoogte blijven? Meld u gratis aan voor de nieuwsbrief
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Vanaf 1 april 2022 maakt Micro-Smedt deel uit van Normec Foodcare.
Met Micro-Smedt als deel van de Normec Foodcare-familie, versterken we onze dienstverlening en halen we heel wat extra kennis in huis. Alle diensten van Micro-Smedt zijn vanaf nu op de website van Normec Foodcare te vinden.
Ben jij enthousiast over deze e-learning module? Bekijk dan de andere e-learning modules en trainingen in ons aanbod. Natuurlijk kan je ons ook altijd bellen voor een adviesgesprek, we horen graag van je!