Workshop Microbiologie basis

Microbiologie speelt bij voedselveiligheid een zeer belangrijke rol. Basiskennis van microbiologie is daarom ook essentieel en onmisbaar voor bedrijven in de levensmiddelenindustrie. Deze kennis kan bijvoorbeeld goed van pas komen bij het interpreteren van de microbiologische onderzoeksresultaten van jouw producten. De basisworkshop Microbiologie geeft je inzicht in alle microbiologische risico’s die binnen jouw bedrijf kunnen voorkomen. Geldende wetgeving en interpretaties van de NVWA worden tijdens deze workshop behandeld. Daarnaast geven we inzicht in hoe je microbiologische gevaren in jouw proces zo veel mogelijk kan beheersen.

Inhoud

• Oorsprong microbiologie
• Soorten micro-organismen
• Groei van micro-organismen
• Voedselinfectie en voedselvergiftiging
• Wetgeving en normen
• Bemonsteringsmethodes en interpretatie van resultaten
• Microbiologische parameters en productkenmerken
• Monsternameplan gebaseerd op geldende wetgeving en interpretaties NVWA
• Pathogenen, sporenvormers en vegetatieve micro-organismen
• Praktijkopdracht microbiologie

Voor wie?

De workshop is geschikt voor medewerkers en managers van een kwaliteitsafdeling en leidinggevenden in de levensmiddelenbranche.