Qualität von Grünen Bohnen – Vom Feld auf die Gabel
Grüne Bohnen: Qualität vom Feld auf die Gabel
Die perfekten grünen Bohnen müssen “knackig sein”. Verbraucher bevorzugen frische und feste grüne Bohnen. Die meisten Beschwerden kommen von Verbrauchern, die grüne Bohnen gekauft haben, die nicht fest genug sind. Beispielsweise wird in den Niederlanden ein Großteil der grünen Bohnen separat verkauft. Dies führt zu Austrocknung, wenn sie zu lange im Laden sind. Um dies zu verhindern, sehen wir immer häufiger abgepackte grüne Bohnen.
Die Antwort auf diese Frage beginnt auf dem Feld. Sorgfältige Handhabung nach der Ernte trägt dazu bei, die Haltbarkeit der grünen Bohnen deutlich zu verlängern. Bohnen können leicht beschädigt werden und sollten nicht grob gehandhabt oder nass verpackt werden. Wichtig ist, dass die Bohnen nach der Ernte schnell abgekühlt werden. Bohnen mit einheitlicher Größe sind beim Verpacken einfacher zu handhaben, was bedeutet, dass die Wahl des richtigen Erntezeitpunkts entscheidend ist, um ein Qualitätsprodukt in die Supermarktregale und letztendlich auf den Teller des Verbrauchers zu bringen. Die Kontrolle der Temperatur ist auch wichtig, um Qualitätsverluste während des Transports zu minimieren.
Die größte Herausforderung liegt wohl im Laden. Vor allem, wenn grüne Bohnen separat verkauft werden. Im Einzelhandel muss sichergestellt werden, dass bei geringem Lagerbestand keine alte Ware mit frischer Ware vermischt wird. Die Mischung aus frischen und reifen Bohnen im selben Behälter führt unweigerlich zu einer unterschiedlichen Qualität.
Im Laden ist das Ersetzen von Kartons anstelle des Wiederbefüllens teilweise leerer Behälter eine gute Möglichkeit, die Qualität zu erhalten und die Haltbarkeit von grünen Bohnen zu verlängern. Daher ist es wichtig, regelmäßig den Bestand in den Regalen zu kontrollieren und den Altbestand zu entsorgen. Ist die Ware nicht mehr fest, müssen die grünen Bohnen abgeschrieben werden.
Qualität und Verfügbarkeit von Obst und Gemüse schwanken ständig. Neben täglichen Qualitätskontrollen stehen auch weitere Herausforderungen an: Reduzierung von Verpackungsmaterialien, die zunehmende Fokussierung auf den Geschmack, das Frischewissen neuer Mitarbeiter, die Verbesserung von Produktspezifikationen, die Optimierung der Saisonübergänge und die Einführung neuer Anbautechniken.
Im Auftrag unserer Kunden prüfen wir Obst und Gemüse nach ausgewählten verbraucherrelevanten Qualitätskriterien. Wir untersuchen die Ware in eigenen Laboren auf physische und auf sensorische Qualitätsfaktoren, wie Festigkeit, Wassergehalt, Verderb, Beschädigungen, Aussehen, Geruch und Geschmack. Ebenso führen wir Produktvergleiche und Haltbarkeitsprüfungen durch.
Unser Team von Obst- und Gemüseexperten ist für Sie da. Mit langjährigem Wissen und Erfahrung unterstützen wir Sie als Erzeuger, Importeur oder Händler bei frischen Produkten etwas bewegen zu können, auch bei ungewöhnlichen oder komplexen Qualitätsfragen. Gemeinsam können wir einen Unterschied im täglichen Leben der Verbraucher machen. Kontaktieren Sie uns gerne.
