PCR – Methode in der Lebensmittelanalytik

Testen Sie Ihre Produkte auch auf Mikroorganismen wie Pathogene? Dann sind Ihnen die Verfahren wohl bekannt. Bei den herkömmlichen Methoden dauert es durchschnittlich 3 bis 5 Tage, bis Sie die Ergebnisse sehen können. Im Gegensatz dazu erhalten Sie mit der Echtzeit-PCR-Methode mindestens 24 Stunden schneller Einblick in die Ergebnisse. Dies ist sehr wichtig für die Herstellung von frischen Produkten. Lesen Sie nachstehend, was diese Methode beinhaltet und welche Möglichkeiten sich für Ihr Unternehmen bieten.

Die PCR-Methode

PCR steht für Polymerase Chain Reaction. Diese Methode ist einzigartig, da sie mit der DNA eines bestimmten Mikroorganismus arbeitet. Einfach ausgedrückt, diese Methode hebt die DNA eines Mikroorganismus hervor. Dies erleichtert auch das Erforschen dieses Mikroorganismus erheblich.

Wie funktioniert die PCR – Methode?

Um die DNA hervorzuheben, verwenden unsere Forscher ein “Kit”. In diesem Kit hängen sie sozusagen eine Karte an die DNA. Diese Karte wird ein “Label” genannt. Die Verknüpfung wird durch Erhöhen und Verringern der Temperatur erreicht. Da nun ein Etikett daran angebracht wurde, sehen wir, ob DNA-Material gefunden wird oder nicht. Glücklicherweise ist dies in +/- 90% der Fälle nicht der Fall. Wenn wir DNA-Material finden, müssen wir testen, ob es von lebenden oder toten Organismen stammt. Aber das Wichtigste ist natürlich, dass wir hoffen, keine DNA zu finden, damit Sie mit der Produktion fortfahren können.