Mikrobiologische Analysen

Zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit für Verbraucher müssen Sie als Lebensmittelunternehmen kontinuierlich mikrobiologische Analysen der hergestellten Produkte durchführen.

Gesetzlich vorgeschrieben

Die mikrobiologische Forschung an Lebensmitteln ist daher gesetzlich vorgeschrieben. Das Lebensmittelgesetz EU 178/2002 verpflichtet jedes Lebensmittelunternehmen, nur sichere Lebensmittel auf den Markt zu bringen, da diese die Verbraucher nicht gefährden dürfen.

 

Mikrobiologische Kriterien

In der Gesetzgebung sind auch verschiedene mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel festgelegt. Auf dieser Grundlage können Sie als Lebensmittelunternehmen ermitteln, welche Mikroorganismen für die Produkte relevant sind. Und welche Sie daher untersuchen müssen. Auch können Sie mit den Kriterien bestimmen, welche Normen/Grenzwerte zutreffen. Diese werden verwendet, um zu bewerten, ob das gefundene Ergebnis den gesetzlichen Bestimmungen entspricht und für den Verbraucher sicher ist.

Mikrobiologische Analyse im Überblick

  • Lebensmittelsicherheit gewährleisten
  • Die gesetzlichen Bestimmungen beachten
  • Wir führen für Sie mikrobiologische Analysen in Bezug auf allgemeine Parameter, Pathogene und Wasseranalytik durch

Wir helfen Ihnen bei der Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben durch mikrobiologische Analysen

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Auswahl unserer Inspektionen

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl der Mikroorganismen, für die wir eine mikrobiologische Analyse durchführen können.

Allgemeine Parameter Pathogene Wasserprüfung
(An)aerobe Keimzahl Listeria monocytogenes E. coli
Enterobacteriaceae Listeria spp. Coliforme Keime
Koagulase positiver Staphylokokken Salmonella spp. Gesamtkeimzahl bei 22˚C / 36˚C
Coliforme Keime E. coli & STEC Enterokokken
Streptokokken Bacillus cereus Pseudomonaden
Hefen & Schimmelpilze Campylobacter Legionellen
Milchsäurebakterien Clostridium perfringens
Sulfitreduzierende Clostridien

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