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Mikrobiologische Analyse

Zur Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit müssen Sie als Lebensmittelunternehmen kontinuierlich mikrobiologische Analysen der hergestellten Produkte durchführen. Diese müssen stattfinden, bevor die Produkte zum Verbraucher gehen, um den Verbraucher zu schützen.

Gesetzlich vorgeschrieben

Die mikrobiologische Forschung an Lebensmitteln ist daher gesetzlich vorgeschrieben. Das Lebensmittelgesetz EU 178/2002 verpflichtet jedes Lebensmittelunternehmen, nur sichere Lebensmittel auf den Markt zu bringen, da diese die Verbraucher nicht gefährden dürfen.

 

Mikrobiologische Kriterien

In der Gesetzgebung sind auch verschiedene mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel festgelegt. Auf dieser Grundlage können Sie als Lebensmittelunternehmen ermitteln, welche Mikroorganismen für die Produkte relevant sind. Und welche Sie daher untersuchen müssen. Auch können Sie mit den Kriterien bestimmen, welche Normen/Grenzwerte zutreffen. Diese werden verwendet, um zu bewerten, ob das gefundene Ergebnis den gesetzlichen Bestimmungen entspricht und für den Verbraucher sicher ist.

Mikrobiologische Analyse im Überblick

  • Lebensmittelsicherheit gewährleisten
  • Die gesetzlichen Bestimmungen beachten
  • Wir führen für Sie mikrobiologische Analysen in Bezug auf allgemeine Indikatoren, Pathogenen und Wasserforschung durch

Wir helfen Ihnen bei der Einhaltung der gesetzlichen Verpflichtung durch mikrobiologische Analysen

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Auswahl von unseren Inspektionen

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl der Mikroorganismen, für die wir eine mikrobiologische Analyse durchführen können.

Allgemeine Gradmesser  Pathogene Wasserprüfung »
(An)aerobe Keimzahl Listeria monocytogenes E. coli
Enterobacteriaceae Listeria spp Coliformen
Koagulase positiver Staphylokokken Salmonella spp Keimzahl bei 22˚C / 36˚C
Coliformen E. coli & STEC Enterokokken
Streptokokken Bacillus cereus
Hefen & Schimmelpilze Campylobacter
Lactobacillen Clostridium perfringens
Milchsäurebakterien Sulfitreduzierende Clostridien

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