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Mikrobiologische Analysen

Zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit für Verbraucher müssen Sie als Lebensmittelunternehmen kontinuierlich mikrobiologische Analysen der hergestellten Produkte durchführen.

Gesetzlich vorgeschrieben

Die mikrobiologische Forschung an Lebensmitteln ist daher gesetzlich vorgeschrieben. Das Lebensmittelgesetz EU 178/2002 verpflichtet jedes Lebensmittelunternehmen, nur sichere Lebensmittel auf den Markt zu bringen, da diese die Verbraucher nicht gefährden dürfen.

Mikrobiologische Kriterien

In der Gesetzgebung sind auch verschiedene mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel festgelegt. Auf dieser Grundlage können Sie als Lebensmittelunternehmen ermitteln, welche Mikroorganismen für Ihre Produkte relevant sind. Und welche Sie daher untersuchen müssen. Auch können Sie mit den Kriterien bestimmen, welche Normen/Grenzwerte zutreffen. Diese werden verwendet, um zu bewerten, ob das gefundene Ergebnis den gesetzlichen Bestimmungen entspricht und für den Verbraucher sicher ist.

Mikrobiologische Analyse im Überblick

Lebensmittelsicherheit gewährleisten
Die gesetzlichen Bestimmungen beachten
Wir führen für Sie mikrobiologische Analysen in Bezug auf allgemeine Parameter, Pathogene und Wasseranalytik durch

Wir beraten Sie gerne, persönlich und unverbindlich, telefonisch unter +49(0)22830402181 oder per Formular.

Kontaktieren Sie unsere Sales ManagerinAnne Dammann

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Entdecken von Mikroorganismen

Um herauszufinden, ob Ihr Lebensmittel die gewünschten Kriterien erfüllt, suchen wir nach verschiedenen Arten von Mikroorganismen. In unserem Labor züchten wir die Mikroorganismen in Petrischalen. Nach durchschnittlich 3 bis 5 Tagen geben wir dann eine Erklärung ab über:

Das Auftreten eines Mikroorganismus in Nährböden oder Nährlösungen (unabhängig davon, ob er nachgewiesen wurde oder nicht)
Die Menge eines Mikroorganismus in dem Produkt (eine Zählung)
Zusätzlich zur herkömmlichen Methode (wie oben erwähnt) verwenden wir auch eine Echtzeit-PCR-Methode. Basierend auf dem genetischen Material (DNA) von Mikroorganismen geben wir eine Erklärung ab, ob diese in der Nahrung vorhanden sind oder nicht.

Auswahl unserer Inspektionen

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl der Mikroorganismen, für die wir eine mikrobiologische Analyse durchführen können.

Allgemeine Parameter	Pathogene	Wasserprüfung
(An)aerobe Keimzahl	Listeria monocytogenes	E. coli
Enterobacteriaceae	Listeria spp.	Coliforme Keime
Koagulase positive Staphylokokken	Salmonella spp.	Gesamtkeimzahl bei 22˚C / 36˚C
Coliforme Keime	E. coli & STEC	Enterokokken
Streptokokken	Bacillus cereus	Pseudomonaden
Hefen & Schimmelpilze	Campylobacter	Legionellen
Milchsäurebakterien	Clostridium perfringens
	Sulfitreduzierende Clostridien
	ESBI
	MRSA

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