Zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit für Verbraucher müssen Sie als Lebensmittelunternehmen kontinuierlich mikrobiologische Analysen der hergestellten Produkte durchführen.
Die mikrobiologische Forschung an Lebensmitteln ist daher gesetzlich vorgeschrieben. Das Lebensmittelgesetz EU 178/2002 verpflichtet jedes Lebensmittelunternehmen, nur sichere Lebensmittel auf den Markt zu bringen, da diese die Verbraucher nicht gefährden dürfen.
In der Gesetzgebung sind auch verschiedene mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel festgelegt. Auf dieser Grundlage können Sie als Lebensmittelunternehmen ermitteln, welche Mikroorganismen für Ihre Produkte relevant sind. Und welche Sie daher untersuchen müssen. Auch können Sie mit den Kriterien bestimmen, welche Normen/Grenzwerte zutreffen. Diese werden verwendet, um zu bewerten, ob das gefundene Ergebnis den gesetzlichen Bestimmungen entspricht und für den Verbraucher sicher ist.
Kontaktieren Sie unsere Sales ManagerinAnne Dammann
Um herauszufinden, ob Ihr Lebensmittel die gewünschten Kriterien erfüllt, suchen wir nach verschiedenen Arten von Mikroorganismen. In unserem Labor züchten wir die Mikroorganismen in Petrischalen. Nach durchschnittlich 3 bis 5 Tagen geben wir dann eine Erklärung ab über:
Nachfolgend finden Sie eine Auswahl der Mikroorganismen, für die wir eine mikrobiologische Analyse durchführen können.
Allgemeine Parameter | Pathogene | Wasserprüfung |
(An)aerobe Keimzahl | Listeria monocytogenes | E. coli |
Enterobacteriaceae | Listeria spp. | Coliforme Keime |
Koagulase positive Staphylokokken | Salmonella spp. | Gesamtkeimzahl bei 22˚C / 36˚C |
Coliforme Keime | E. coli & STEC | Enterokokken |
Streptokokken | Bacillus cereus | Pseudomonaden |
Hefen & Schimmelpilze | Campylobacter | Legionellen |
Milchsäurebakterien | Clostridium perfringens | |
Sulfitreduzierende Clostridien | ||
ESBI | ||
MRSA |
Sie benötigen eine Verkehrsfähigkeitsbescheinigung? Wir führen für Sie die notwendigen Laboranalysen und eine Deklar...
Wir führen chemische und physikalische Analysen von Rohstoffen, Lebensmitteln und Futtermitteln durch: u.a. Nährwerte,...
Als Lebensmittelhersteller müssen Sie laut Gesetz auf vorverpackten Produkten das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) bzw. b...
Trinkwasser als Lebensmittel Wir alle verwenden Trinkwasser: Als Verbraucher, aber auch in Ihrem Unternehmen, um Leb...
Durch die Kombination von chemischen und mikrobiologischen Analysen können wir eine breite Palette von Analysen im Bere...
Je nach Art der Probe, eventuell geltenden Gesetzen und Vorschriften und dem Arbeitsbereich, führen Sie diese Probenahm...
Bleiben Sie auf dem Laufenden? Registrieren Sie sich kostenlos für den Newsletter
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Ben jij enthousiast over deze e-learning module? Bekijk dan de andere e-learning modules en trainingen in ons aanbod. Natuurlijk kan je ons ook altijd bellen voor een adviesgesprek, we horen graag van je!