Koscher

Das Wort Koscher stammt aus dem Hebräischen. Es bezeichnet Essen, das von Pflanzen oder legitimen Tieren stammt und nach den Regeln der jüdischen Religion zubereitet wird. Die Regeln finden sich in den jüdischen Speisegesetzen, den Kaschrut. Produkte, die nach diesen Speisegesetzen zubereitet und von Rabbinern kontrolliert werden, erhalten das Koscher-Zertifikat und sind für den Verzehr durch jüdische Menschen geeignet.

Für das Koscher-Zertifikat müssen sowohl das Endprodukt, als auch der gesamte Prozess der Lebensmittel von einem Rabbiner kontrolliert werden. Für eine koschere Produktion gibt es keinen gesetzlichen Zertifizierungsstandard. Es werden die Regeln des Judentums und der Kaschrut angewendet. Eine der wichtigsten Regeln ist, dass Milch und Fleisch von zugelassenen Tieren nicht in dasselbe Gericht gemischt werden dürfen. Es gibt auch ein Verzehrverbot für bestimmte Tiere (z. B. Tiere ohne gespaltene Hufe, Schwein und Pferd). Das gilt auch für alles, was von diesen Arten stammt.

Es gibt einige internationale koschere Zertifizierer. In Deutschland sitzt die KC – International Certification e. K.. Produktion, Lagerung, Inhaltsstoffe und Zubereitungsart werden im Zertifizierungsprozess mit einbezogen. Die Verbraucher können dann sicher sein, dass das Produkt den jüdischen Lebensmittelgesetzen entspricht und für jüdische Menschen zulässig ist.