En tant que fabricant de denrées alimentaires, il est impératif de disposer d’une justification de la durée de conservation des produits que vous vendez. Afin de connaître la durée de vie d’un produit, nous effectuons une étude sur la durée de conservation. Nous examinons le produit en cherchant des paramètres microbiologiques et organoleptiques. Sur base des résultats, nous vous conseillons sur la durée de conservation du produit faisant l’objet de l’enquête. Préférez-vous savoir s’il est possible de prolonger la durée de conservation ? Nous serons heureux de vous conseiller sur ce point également.
Il s’agit d’une obligation légale d’indiquer une date limite de consommation sur les aliments préemballés. La date limite de consommation rassure le consommateur en lui indiquant que, jusqu’à cette date, le produit possède ses propriétés de qualité normales (couleur, odeur, consistance et goût normaux), n’est pas altéré et ne présente pas de danger pour la santé. Une étude sur la durée de conservation vous donne toutes ces informations afin que vous puissiez offrir aux consommateurs un produit qualitativement sûr et bon.
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Une étude sur la durée de conservation peut porter à la fois sur la sécurité (par exemple, la présence de Listeria monocytogenes) et sur la détérioration d’une denrée alimentaire (par exemple, le nombre total de germes). Différents types d’études sont donc possibles :
Dans un test de provocation, nous contaminons votre produit avec une concentration connue d’un micro-organisme. Nous surveillons ensuite sa croissance tout au long de sa durée de vie.
L’étude de l’effet de différentes variables, telles que la température, permet de contrôler le comportement du produit. Il est également possible de comparer différentes techniques de traitement.
Vous souhaitez satisfaire à l’exigence légale et faire tester la durée de conservation de votre produit ? Faites effectuer un test de durée de conservation par nos experts. Envoyez-nous vos coordonnées et nous vous contacterons !
Toutes les analyses microbiologiques doivent être effectuées de manière fiable, comme décrit par la NVWA dans la fiche d’information 85. Cela signifie qu’en tant qu’entreprise alimentaire, vous devez utiliser des laboratoires accrédités. Nous réalisons une grande partie de la gamme totale d’analyses microbiologiques sous accréditation, pour un aperçu, voir le scope L509 sur le site RvA. Consultez les différentes analyses et études que nous pouvons réaliser pour vous.
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