Fraises : nouvelles variétés
Les fraises sont disponibles tout au long de l’année, mais la consommation présente toujours une forte saisonnalité. Lorsque le printemps arrive aux Pays-Bas et en Belgique, la production et la consommation montent en flèche. Le principal moteur de cette croissance est le goût. Les consommateurs attendent beaucoup du goût des fraises. Pour répondre à ces attentes, le développement de nouvelles variétés de fraises ne s’arrête pas là.
La consommation de fraises est principalement motivée par le goût. La fraise parfaite a un goût exquis, une apparence attrayante, une couleur vive et une bonne durée de conservation. En outre, une légère fermeté est importante pour que le fruit puisse être cueilli, emballé et transporté correctement.
Les fraises qui manquent de saveur, qui sont trop molles ou dont le cœur est dur peuvent dissuader le consommateur de revenir pour un nouvel achat. La qualité des fraises dépend fortement des conditions météorologiques. Les producteurs peuvent rencontrer des problèmes en cas de chaleur prolongée. Les fraises ont besoin d’une différence de température suffisante entre le jour et la nuit pour conserver leur saveur.
Le choix de la bonne variété est très important pour les détaillants et les producteurs. Les variations de taille, de couleur et de fermeté créent une large gamme de saveurs. De nombreuses nouvelles variétés de fraises arrivent sur le marché et beaucoup d’autres sont en cours de développement.
La durée de conservation est très importante. En été, c’est un gros problème, surtout dans les supermarchés, en particulier lorsque les températures atteignent les 30 degrés. Nous constatons alors immédiatement une baisse de la qualité dans notre laboratoire en raison de l’altération et de l’échange humide. Mais la durée de conservation, pendant la crise du gaz, était également un problème pendant les autres saisons. En effet, la baisse des coûts de chauffage peut rendre les fruits plus fragiles et plus tendres. Pour les nouvelles variétés, la durée de conservation est donc très importante.
Avec l’arrivée de nombreuses nouvelles variétés de fraises sur le marché, le choix de la bonne variété n’a jamais été aussi important pour les producteurs, les détaillants et les consommateurs.
La qualité et la disponibilité des fruits et légumes fluctuent en permanence. Outre les tâches quotidiennes telles que l’inspection des AGF, de nouveaux défis se présentent. Il s’agit notamment de la réduction des matériaux d’emballage, de l’importance croissante accordée à la saveur, des connaissances du nouveau personnel en matière d’AGF, de l’amélioration des spécifications, de l’optimisation des transitions saisonnières et de l’introduction de nouvelles techniques de culture.
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