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Viande et volaille

La viande et la volaille sont soumises à des risques élevés. Outre le risque de contamination du produit, il faut prendre en considération le risque de contamination de l’environnement, qui peut toucher la viande ou la volaille par l’intermédiaire de l’alimentation des animaux. En outre, la viande et la volaille sont des produits périssables. Ces nombreux risques impliquent une législation et une réglementation d’envergure dans le secteur de la transformation de la viande et de la volaille.

Gestion de la chaîne dans l’ordre

En raison de la longueur des chaînes alimentaires, les choses peuvent mal tourner à différents stades. Ainsi nous avons été confrontés à divers scandales alimentaires, comme l’affaire de la viande de cheval. La lutte contre la fraude au sein de l’unité nationale d’enquête du gouvernement est efficace pour rétablir la confiance des consommateurs dans la viande, entre autres. Nous sommes heureux de vous aider à mettre en œuvre une gestion correcte de la chaîne et des fournisseurs, essentielle pour la sécurité alimentaire de votre produit.

Des connaissances spécifiques pour vous

Afin de garantir la sécurité alimentaire, il est important de déterminer les risques qui jouent un rôle au sein de votre entreprise, ce que nous faisons sur la base d’une analyse des risques. La mise en œuvre et l’application de systèmes de sécurité alimentaire tels que HACCP, BRC, FSSC 22000 et IFS nécessitent des connaissances spécifiques que nos responsables qualité expérimentés possèdent en interne. En appliquant ces connaissances, vous contrôlez autant que possible les contaminations, par exemple de l’E pathogène, les bactéries coli.

Le bien-être des animaux est également un sujet que nous traitons. Un nombre croissant d’entreprises de l’industrie de la viande s’efforcent d’obtenir une ou plusieurs étoiles de la norme “Better Life”. Les exigences de qualité fixées pour le bien-être des animaux sont essentielles et nous tiennent à coeur. Grâce à des conseils sur mesure, nous veillons à ce que votre système de sécurité alimentaire réponde aux exigences applicables.

Un réseau étendu

Grâce à nos nombreux contacts dans le secteur de la volaille et de la viande, avec d’importantes organisations professionnelles et les plus grands clients internationaux, nous connaissons bien la législation nationale et européenne applicable. Ainsi, vous ne serez jamais confronté à des surprises lors des audits des organismes de contrôle et de certification.

Formations à suivre

Nous proposons des cours de formation spéciaux pour les entreprises du secteur de la volaille et de la viande. Un exemple en est notre formation spéciale sur le bien-être des animaux dans les abattoirs. Celle-ci peut également contribuer à votre politique de durabilité. Cette formation est dispensée par notre responsable de la protection des animaux spécialement formé.

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