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Soins de santé et institutions

Vous savez que le respect des règles d’hygiène est impératif. Dans les établissements de santé et les cuisines institutionnelles, les repas sont préparés pour des groupes cibles vulnérables, ce qui rend ce besoin d’hygiène encore plus important. Il est également crucial que la sécurité alimentaire soit pleinement maîtrisée. L’AFSCA contrôle de plus en plus fréquemment la sécurité des denrées alimentaires dans ce secteur. Nous pouvons vous aider dans ce domaine.

Votre équipe et nos connaissances

La mise en œuvre des exigences requises en matière de sécurité alimentaire se fait sur la base du code d’hygiène pour les soins alimentaires dans les établissements de soins. Un système de qualité est élaboré en collaboration avec l’équipe qualité de l’institution. Cette équipe est principalement composée d’assistants culinaires des services, des chefs de la cuisine centrale ou des hôtes ou hôtesses du restaurant.

Il y a souvent une pénurie de gestionnaires de la qualité au sein d’une telle équipe. Nous sommes heureux de mettre à votre disposition nos connaissances spécifiques pour vous aider à traduire la théorie en une application pratique adéquate. Créer un soutien pour que chacun se sente responsable de la qualité et de la sécurité alimentaire dans le cadre de son travail quotidien est l’une des tâches que nous assumons. Ainsi, nous vous aidons à garantir à court et à long terme la sécurité alimentaire au sein de votre institution.

Réalisation d’audits

Lorsqu’un audit doit être effectué sur l’application de l’hygiène et du système HACCP dans les services de cuisine et de soins, nous disposons d’une liste de contrôle entièrement automatisée. En outre un audit réalisé dans la cuisine centrale et par service de soins, peut être immédiatement livré en version numérique. Vous obtiendrez alors un aperçu clair par département, y compris les points à améliorer.

Nous vous aidons également à maintenir un contrôle sur la qualité en réalisant des audits. Vous êtes ainsi bien préparé aux inspections et vous répondez à toutes les exigences de l’AFSCA. Vous pouvez participer volontairement au système d’autocontrôle, dans lequel le fonctionnement et la fiabilité du contrôle de la qualité sont vérifiés.

Audits des fournisseurs

Bon nombre d’institutions externalisent la production des repas. En tant qu’institution, ils sont responsables de ce qu’ils achètent. Pour cette raison nous conseillons à l’institution de faire effectuer des audits HACCP et d’hygiène chez les fournisseurs. Nous sommes parfaitement équipés pour cela et nous veillons à ce que vous ayez une bonne connaissance du contrôle des processus et des risques éventuels de votre fournisseur.

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