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Boulangeries, pâtisseries et confiseries

La législation européenne (General Food Law) stipule qu’en tant qu’entreprise alimentaire, vous êtes responsable des produits que vous achetez et commercialisez. La sécurité alimentaire de ces produits doit donc être garantie. Il est notamment important pour les boulangeries de vérifier si les fournisseurs de matières premières fournissent des produits de qualité.

Chez soi sur le marché

Nous travaillons avec un nombre important de boulangeries industrielles, de producteurs de matières premières de boulangerie et de meunerie dans le segment des moyennes et grandes entreprises. Grâce à nos nombreuses années d’expérience, nous connaissons tous les tenants et aboutissants du marché, les normes de l’AIB (American Institute of Baking), du BRC, de l’IFS, de la FSSC 22000 et des systèmes HACCP ainsi que les codes d’hygiène. En outre, nous connaissons bien Riskplaza et la base de données des ingrédients de Specplaza.

Comme le parfait fonctionnement des systèmes de sécurité alimentaire est essentiel, nous faisons tout ce qui est en notre pouvoir pour aider nos partenaires à les développer et à les maintenir. Cela permet de contrôler les menaces potentielles telles que les champignons à toxines, les corps étrangers, les acides gras trans, les organismes génétiquement modifiés et la contamination physique. La traçabilité et l’analyse des risques, qui font également partie de ces systèmes, permettent de déterminer quels risques peuvent survenir à quel stade du processus.

Éviter l’allergie alimentaire

L’allergie alimentaire est un sujet qui est de plus en plus sous les feux de la rampe. En raison des conséquences potentielles majeures d’une allergie, vous êtes tenu d’informer le consommateur de la présence éventuelle d’allergènes dans votre produit.

Nous aidons les boulangeries à réduire la contamination croisée des allergènes courants dans le processus de production. En outre, nous fournissons des conseils sur l’élaboration d’un cahier des charges correct en ce qui concerne les allergènes. Nous pouvons également vous conseiller sur la manière de traiter correctement les aliments non préemballés.

Faire les bonnes considérations

Les entreprises de l’industrie alimentaire doivent prendre des décisions parfois lourdes de conséquence. Par exemple, de nombreux boulangers sont confrontés au choix de produire ou non selon la norme FSSC22000, dans le but d’améliorer continuellement le système de sécurité alimentaire et donc les performances de l’entreprise. Nos responsables qualité vous aideront à comprendre ces questions et à prendre des décisions importantes.

Vous souhaitez savoir comment votre groupe cible vit le produit ? Normec Foodcare peut réaliser pour vous différentes études afin de connaître l’avis du consommateur sur votre produit.

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