Développement d'emballages alimentaires durables
Les producteurs de denrées alimentaires à la recherche de méthodes d’emballage plus durables ont souvent un casse-tête à résoudre. Quand un emballage est-il vraiment durable et comment inciter les consommateurs avertis à acheter votre produit plus durable ? Grietje Van Weert, responsable du centre de connaissances de Normec Foodcare, constate une augmentation du nombre de questions sur les emballages durables.
Pour savoir si un emballage est durable, il ne faut pas seulement tenir compte de l’impact sur l’environnement. Grietje Van Weert explique : « Bien sûr, la première intention est de rechercher des alternatives plus respectueuses de l’environnement. Mais si un emballage plus durable entraîne une baisse des ventes de produits ou une diminution de la sécurité alimentaire, par exemple, on passe à côté de l’essentiel. Pour un emballage durable, il faut donc tenir compte de toutes les caractéristiques de l’emballage, telles que le degré de protection, l’information, la distribution et la promotion. En résumé, Gretel définit l’emballage durable comme suit :
Un lancement réussi d’emballages plus durables sur le marché nécessite donc un plan solide. Grietje recommande de commencer par définir l’ensemble du concept d’emballage. « Définissez à l’avance l’objectif du projet et le contexte. Et déterminez quel est le groupe cible du nouveau concept. Sélectionnez des matières premières durables, en tenant compte directement des propriétés des matériaux et de leurs effets sur le produit à emballer. N’oubliez pas non plus que l’ensemble du processus de transformation, d’emballage et de distribution doit être validé. Vous éviterez ainsi que des changements n’aient un impact négatif sur l’environnement et n’entraînent une augmentation des coûts. »
Un nouvel emballage a une incidence sur la qualité, l’apparence, la durée de conservation et parfois le goût du produit. Tous ces facteurs doivent donc être pris en compte lors de la conception d’un nouvel emballage. Grietje explique à l’aide d’un exemple : « Dans le cas des fruits et légumes, un emballage plus durable peut avoir un impact majeur sur la durée de conservation. Par exemple, l’équilibre de l’humidité du produit dans un emballage scellé est très différent de celui d’un emballage en papier. Un taux d’humidité élevé est un terrain propice à la prolifération des bactéries et des moisissures. Un manque d’humidité entraîne une déshydratation. Il est donc préférable de tester soigneusement l’influence du nouvel emballage sur le produit. Non seulement sur le plan microbiologique, mais aussi sur le plan sensoriel. »
Grietje Van Weert souligne que l’expérience globale du consommateur ne doit certainement pas être oubliée dans le processus de développement. « Si vous investissez beaucoup de temps et d’argent dans une alternative plus durable, vous voulez bien sûr être sûr que le produit sera également acheté au supermarché. L’emballage est la première chose que les consommateurs voient, ce qui en fait l’un des facteurs les plus importants pour un premier achat. Une étude de marché solide permet de vérifier si le produit est bien accueilli en termes d’apparence, de facilité d’utilisation et d’allégations d’utilisation.
Recycle, reduse, reuse » représente trois principes clés qui peuvent aider à réduire les déchets, à préserver les ressources naturelles et à réduire l’impact sur l’environnement. Ensemble, ces trois principes constituent une stratégie puissante pour promouvoir la sensibilisation à l’environnement et réduire l’impact des activités humaines sur l’environnement. « Si vous optez pour un emballage plus durable, il est essentiel de communiquer correctement avec les consommateurs pour réduire réellement l’impact sur l’environnement. Certains pays ont établi des obligations à cet égard, comme le logo Triman en France et les informations obligatoires sur le recyclage en Italie. Dans d’autres pays, ces informations sont encore facultatives », explique Grietje.
Pour identifier les étapes importantes du développement d’emballages plus durables, Grietje a élaboré, en collaboration avec le centre de connaissances de Normec Foodcare, le livre blanc « Developing Sustainable Food Packaging » (Développement d’emballages alimentaires durables). Dans ce livre blanc, vous lirez, entre autres, ce qui suit :
« Nous connaissons les problèmes auxquels les producteurs sont confrontés et nous estimons qu’il est important de partager ces connaissances avec les entreprises du secteur alimentaire. C’est ainsi que nous travaillons ensemble à la création d’un environnement de vie plus durable », conclut Grietje Van Weert.
