Comment préparer une spécification de produit final ?
Sur la base des spécifications des matières premières et des recettes, les fabricants établissent les spécifications de leurs produits finis. Cette tâche peut parfois s’avérer délicate. De quoi s’agit-il ? Nous répertorions tout.
Pour parvenir à une spécification du produit final, les données nécessaires doivent d’abord être collectées :
Comment pouvons-nous vous aider avec le module de spécification en ligne ?
Les spécifications des matières premières sont très importantes pour préparer correctement les spécifications du produit final. Veillez donc à ce que toutes les données nécessaires soient disponibles dans les spécifications des matières premières. Il s’agit notamment des ingrédients, des allergènes et des valeurs nutritionnelles. Les pourcentages des ingrédients sont également importants pour déterminer l’ordre dans la déclaration du produit fini et pour la déclaration quantitative des ingrédients. Au minimum, les valeurs nutritionnelles et les allergènes légalement requis doivent être déclarés. Peut-être votre client exige-t-il plus que ce qui est légalement requis dans le cahier des charges du produit fini ? Dans ce cas, vous devez également collecter ces données auprès de vos fournisseurs.
La recette précise quelles matières premières sont utilisées et dans quelles proportions. Il est également important de savoir s’il y a une perte à la cuisson. Il s’agit de la différence de poids avant et après la cuisson. En effet, elle affecte les valeurs nutritionnelles du produit fini et la déclaration quantitative des ingrédients.
Le contenu d’un cahier des charges peut varier considérablement et dépend en partie des exigences du client. Il peut s’agir, par exemple, de la dénomination légale du produit, de la quantité nette, des informations relatives à l’emballage, des exigences en matière de stockage, de la durée de conservation et des caractéristiques physiques, chimiques et microbiologiques.
Dans de nombreux cas, la préparation de la spécification est un processus automatisé. Toutes les données collectées sont introduites dans un système qui prépare une spécification comprenante la formulation d’une déclaration d’ingrédients et le calcul des valeurs nutritionnelles. Même si le processus est automatisé, il est important de saisir les données correctement et d’appliquer les bons paramètres. Même si le processus est automatisé, il est important de saisir les données correctement et d’appliquer les bons paramètres :
Il est conseillé de vérifier soigneusement la spécification. Enfin, il est important de tenir la spécification à jour et de répercuter les changements de matières premières et de recettes dans la spécification du produit fini.
Vous avez des questions ou souhaitez externaliser le processus de création et de gestion des spécifications des produits ? Ou automatiser l’ensemble du processus de gestion des spécifications ? Prenez contact avec nous. Nous nous ferons un plaisir de vous aider.
