• nl
    • en
    • de

Nieuws

Lees verder boxarrow-up

Risicobeheersing Listeria kant-en-klare levensmiddelen

07-06-2017 Nieuws | Quality Assurance

Binnen de food branche is de beheersing van Listeria monocytogenes in kant-en-klare levensmiddelen een hot topic; de NVWA heeft het interventiebeleid hierin aangescherpt en controleert uitvoerig op de naleving hiervan. Naast de HACCP-analyse en de benodigde hygiënemaatregelen om nabesmetting met Listeria te beheersen ligt nu met name de focus op studies naar de potentiële nabesmetting en uitgroei onder “worst-case” omstandigheden. Voor wie van toepassing Het opzetten en uitvoeren van studies ter onderbouwing van de houdbaarheidstermijn is van toepassing op kant-en-klare levensmiddelen, die geen hittebehandeling ondergaan en die niet meer onderhevig zijn aan nabesmetting. Onder kant-en-klare levensmiddelen verstaat men levensmiddelen die door de producent of de fabrikant bedoeld zijn om rechtstreeks door de mens te worden geconsumeerd, zonder dat verhitting of een andere bewerking nodig is om relevante micro-organismen te elimineren of tot een aanvaardbaar niveau terug te brengen. Men dient rekening te houden met de minst effectieve manier van bereiden bij de consument of in de horeca, onafhankelijk van wat het bereidingsvoorschrift op het etiket is of de werkwijze volgens de hygiënecode. Neem dus mogelijke “worst-case” kwesties in de risicobeoordeling mee. Norm In kant-en-klare levensmiddelen mogen, binnen de vastgestelde houdbaarheidstermijn, niet meer dan 100 Listeria monocytogenes bacteriën per gram aanwezig zijn. Dit

© 2019 Normec Foodcare Privacy
nlende
Offerte aanvragen
Care for Food Group gaat verder als Normec Foodcare

Vanaf 1 september is de Care for Food Group met IvoMar Marktonderzoek overgegaan in Normec Foodcare. Hierdoor kunt u bij één partij terecht voor een totale dienstverlening binnen de voedingsbranche. Normec Foodcare is dé specialist voor onderzoek, inspecties, compliance en certificering voor retail en food.

Wij nemen complete projecten voor u uit handen op het gebied van kwaliteit, industriële voedselveiligheid, smaakonderzoek, microbiologisch en chemisch onderzoek, QA automatisering, opleiding en trainingen, etikettering en risicomanagement.

Sluiten
IvoMar Marktonderzoek gaat verder als Normec Foodcare

Vanaf 1 september is IvoMar Marktonderzoek met de Care for Food Group overgegaan in Normec Foodcare. Hierdoor kunt u bij één partij terecht voor een totale dienstverlening binnen de voedingsbranche. Normec Foodcare is dé specialist voor onderzoek, inspecties, compliance en certificering voor retail en food.

Wij nemen complete projecten voor u uit handen op het gebied van kwaliteit, industriële voedselveiligheid, smaakonderzoek, microbiologisch en chemisch onderzoek, QA automatisering, opleiding en trainingen, etikettering en risicomanagement.

Sluiten