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Analyse mikrobiologischer Plan

Wir erhalten regelmäßig Fragen zum mikrobiologischen Analyseplan. Zum Beispiel zu den (gesetzlichen) Normen für mikrobiologische Parameter. Die Festlegung mikrobiologischer Normen hängt von mehreren Faktoren ab und ist daher für jedes Lebensmittelunternehmen unterschiedlich.

Verschiedene Analysen

Basierend auf einer Risikoanalyse wird ermittelt, welche Mikroorganismen im Endprodukt ein Risiko darstellen. Dabei spielen die verwendeten Rohstoffe und der Produktionsprozess eine große Rolle. Mit einer Rohstoffanalyse ermitteln wir, welche Mikroorganismen in den Rohstoffen vorhanden sind.

Wir untersuchen dann, ob der Produktionsprozess diese Mikroorganismen auf ein akzeptables Maß eliminieren kann. Dies sind häufig Schritte im Produktionsprozess, die darauf abzielen, Mikroorganismen zu töten.

Abschließend untersuchen wir, wo das (offene) Endprodukt durch Kreuzkontamination aus der Umgebung noch kontaminiert werden kann.

Analyse mikrobiologischer Plan im Überblick

  • Wir geben Ihnen eine vollständige Analyse des mikrobiologischen Plans
  • Wir tun dies durch eine Risikoanalyse, betrachten den Produktionsprozess und bestimmen die richtigen Normen

Wir helfen Ihnen bei der Analyse des mikrobiologischen Plans, auch aus der Ferne

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