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Gesundheitswesen und Einrichtungen

Im Gesundheitswesen und in den Küchen von Altersheimen/Pflegeheimen werden Mahlzeiten für gefährdete Personengruppen wie Patienten und ältere Menschen zubereitet. Diese Personen haben oft ein schwächeres Immunsystem, deshalb ist die Einhaltung von Hygienevorschriften und Temperaturkontrollen von Lebensmitteln besonders wichtig. Auch die Lebensmittelsicherheit sollte kontrolliert und garantiert sein. Die NVWA prüft die Sicherheit von Lebensmitteln in dieser Branche immer häufiger.

Lebensmittelsicherheitsteam

Die notwendigen Lebensmittelsicherheitsanforderungen werden auf der Grundlage des Hygienekodex für die Ernährungsversorgung in Pflegeeinrichtungen umgesetzt. Zusammen mit dem Lebensmittelsicherheitsteam der Einrichtung wird ein Qualitätssystem aufgestellt. Das Team besteht meist aus Ernährungsberatern der Abteilungen, den Köchen oder den Restaurantwirten.

Oft herrscht ein Mangel an guten Qualitätsmanager in diesen Teams. Deshalb bieten wir Ihnen gern unser fachkundiges Wissen an und helfen Ihnen, die Theorie in die richtige Praxis umzusetzen. Wir kreieren breite Unterstützung unter den Mitarbeitern, sodass Themen wie Qualität und Lebensmittelsicherheit für jeden zu einem Teil der täglichen Routine werden. Das ist eine der Aufgaben, um die wir uns kümmern. Damit unterstützen wir Sie sowohl kurz- als auch langfristig bei der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Ihrer Einrichtung.

Audits

Der Hygienekodex besagt, dass ein Audit in den Küchen und den Pflegeabteilungen auf der Grundlage von Hygienevorschriften und des HACCP durchgeführt werden muss. Dafür haben wir eine vollständig automatisierte Checkliste ausgearbeitet: In der zentralen Küche und in jeder Pflegeabteilung wird eine Kontrolle ausgeführt, die direkte digital übermittelt wird. Das führt zu klaren Übersichten für jede Abteilung, einschließlich Verbesserungsaspekte.

Mit den Audits helfen wir Ihnen, Ihre Qualitätskontrolle zu verbessern, sodass Sie gut vorbereitet sind auf die Inspektionen und die Anforderungen der NVWA einhalten. Anschließend können Unternehmen freiwillig an dem Eigenkontrollsystem, das die Funktionsweise und die Zuverlässigkeit der Qualitätskontrolle prüft, teilnehmen.

Lieferanten

Immer mehr Einrichtungen lagern die Herstellung von Mahlzeiten aus. Einrichtungen sind selbst verantwortlich für Ihre Einkäufe, daher empfiehlt der Code der Einrichtung, HACCP- und Hygieneaudits bei den Lieferanten durchzuführen. Wir sind darauf vorbereitet und sorgen dafür, dass Sie die Prozesse und eventuelle Risiken Ihrer Lieferanten gut beherrschen.

Erfahrungen unserer Kunden

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Eine Auswahl unserer Kunden

Hoogvliet
Peijnenburg
Jumbo
Zwanenberg
Maza
De Wijndragers
Aviko B.V.
Van Dijk Banket
Group of Butchers

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