• nl

De gezondheidszorg en instellingskeukens bereiden en stellen maaltijden samen voor kwetsbare doelgroepen, zoals patiënten en ouderen. Zij hebben in de regel een verminderde weerstand, waardoor het naleven van hygiëneregels en voldoen aan eisen zoals temperatuurcontroles van producten des te belangrijker is. Het is dan ook van belang dat de voedselveiligheid volledig onder controle is. De NVWA controleert de veiligheid van voedingsmiddelen in deze branche steeds frequenter.

Voedselveiligheidsteam

De implementatie van de vereiste voedselveiligheidseisen vindt plaats op basis van de hygiënecode voor de voedingsverzorging in zorginstellingen. Samen met het voedselveiligheidsteam van de instelling wordt een kwaliteitssysteem opgesteld. Dit team bestaat veelal uit voedingsassistenten van de afdelingen, de zelfstandig werkende koks uit de centrale keuken of de gastvrouwen uit het restaurant.

Vaak is er binnen zo’n team een tekort aan goede kwaliteitsmanagers. Daarom bieden we u graag onze vakspecifieke kennis om u te helpen de theorie te vertalen naar de juiste toepassing in de praktijk. Het creëren van draagvlak om ervoor te zorgen dat iedereen zich verantwoordelijk voelt voor kwaliteit en voedselveiligheid als onderdeel van zijn dagelijkse werkzaamheden, is één van de taken die we voor onze rekening nemen. Zo helpen we u zowel op lange als op korte termijn met het waarborgen van de voedselveiligheid binnen uw instelling.

Audits

In de hygiënecode staat beschreven dat er een audit verricht moet worden op de toepassing van hygiëne en HACCP in de keuken en bij de zorgafdelingen. Hiervoor hebben wij een volledig geautomatiseerde checklist, waarbij voor de centrale keuken en per zorgafdeling een controle wordt uitgevoerd die direct digitaal wordt aangeleverd. Het resultaat is een helder overzicht per afdeling, inclusief verbeterpunten.

Door middel van het uitvoeren van audits helpen we u uw kwaliteitsbeheersing op pijl te krijgen, zodat u voorbereid bent op inspecties en voldoet aan de eisen van de NVWA. Bedrijven kunnen vervolgens vrijwillig deelnemen aan het zelfcontrolesysteem, waarbij de werking en betrouwbaarheid van kwaliteitsbeheersing gecontroleerd wordt.

Leveranciers

Steeds meer instellingen besteden de productie van maaltijden uit. Omdat instellingen zelf verantwoordelijk zijn voor wat ze inkopen, adviseert de instellingscode om HACCP- en hygiëne-audits te verrichten bij leveranciers. Wij zijn hier volledig op ingericht en zorgen ervoor dat u inzicht krijgt in de procesbeheersing en eventuele risico’s van uw leverancier.

branche-gezondheidszorg-institutioneel medewerker boxarrow-up

Meer informatie

Benieuwd wat onze kwaliteitsmanagers voor uw instelling kunnen betekenen? Neem dan contact op via het formulier.

Neem contact op Bekijk onze diensten

Waarom Normec?

  • De medewerkers van Normec Foodcare staan met actuele kennis voor u klaar.
  • Zo zorgen we er samen voor dat de voedselveiligheid niet in het geding komt.

Nieuws & Blog berichten uit deze branche

Lees verder boxarrow-up

“Meest voorkomende vrucht op sapverpakking”

Minister Schippers van Volksgezondheid, Welzijn en Sport heeft antwoord gegeven op de vragen van Kamerlid Dikkers (PvdA) over de etikettering van vruchtendranken. In de brief licht Schippers toe wat de verhouding is van de Vruchtensappenrichtlijn en het Warenwetbesluit tot de Etiketteringverordening ten aanzien van de voorschriften over etikettering en naamgeving van een product. FNLI In de factsheet ‘De regels voor etikettering in de levensmiddelenindustrie (2014)’ van de FNLI wordt vermeld dat een drank met granaatappelsap daadwerkelijk granaatappelsap moet bevatten, maar dat de hoeveelheid granaatappelsap die een dergelijke drank moet bevatten niet is vastgelegd. “Er is een wettelijk onderscheid tussen ‘sap’ en ‘drank’”, zegt Schippers. “Ik constateer dat deze termen in de factsheet een ruimere betekenis hebben dan in de wet. Dit kan een gedeelte van de verwarring verklaren.” Vruchtensap Volgens Schippers is de bewering dat een sap van vruchten ook daadwerkelijk deze vruchtensap moet bevatten juist. “Een product waarvan wordt aangegeven dat het (mede) granaatappelsap bevat, moet daadwerkelijk granaatappelsap bevatten. Een product dat is aangeduid met ‘drank’ ofwel ‘granaatappeldrank’ moet voor 25 procent uit granaatappel bestaan”, aldus Schippers. Vruchtenpercentages Ook meldt Schippers dat er wel degelijk minimale vruchtenpercentages zijn vastgesteld: “Een product dat de naam ‘sap’ draagt moet voor 100 procent uit vruchtensap

Lees verder boxarrow-up

Aanwezigheid suggereren van niet-aanwezig in ingrediënt is misleiding

Het hof van Justitie heeft 4 juni geconcludeerd dat de etikettering van een levensmiddel niet de indruk mag wekken dat een product een ingrediënt bevat dat in werkelijkheid niet aanwezig is in het product. Dit wordt gezien als misleiding van de consument. Het Hof van Justitie is gevraagd uitspraak te doen in het kader van een geschil in Duitsland tussen de overkoepelende vereniging van consumentenorganisaties en het bedrijf Teekanne. Het Bundesgerichtshof heeft het Hof van Justitie gevraagd of de etikettering van een levensmiddel de consument kan misleiden, wanneer deze etikettering suggereert dat het levensmiddel een bepaald ingrediënt bevat terwijl dat in werkelijkheid niet het geval is en de consument dit alleen kan vaststellen door de lijst van ingrediënten te lezen. Verpakking wekt suggestie van aanwezige ingrediënten Teekanne brengt onder de naam (“Felix Himbeer-Vanille Abenteuer” (Felix framboos-vanille avontuur) een vruchtenthee op de markt. Op de verpakking van de thee staan onder andere afbeeldingen van frambozen en vanillebloesem en de vermeldingen “vruchtenthee met natuurlijke aroma’s” en “vruchtenthee met natuurlijke aroma’s – vanille-frambozensmaak”, evenals een grafisch vormgegeven zegel met in een goudkleurige cirkel de vermelding “enkel natuurlijke ingrediënten”. De ingrediëntenlijst luidt als volgt: “hibiscus, appel, zoete bramenblaadjes, sinaasappelschil, rozenbottel, natuurlijk aroma met vanillesmaak,

© 2019 Normec Foodcare Privacy
nl
Offerte aanvragen
Care for Food Group gaat verder als Normec Foodcare

Vanaf 1 september is de Care for Food Group met IvoMar Marktonderzoek overgegaan in Normec Foodcare. Hierdoor kunt u bij één partij terecht voor een totale dienstverlening binnen de voedingsbranche. Normec Foodcare is dé specialist voor onderzoek, inspecties, compliance en certificering voor retail en food.

Wij nemen complete projecten voor u uit handen op het gebied van kwaliteit, industriële voedselveiligheid, smaakonderzoek, microbiologisch en chemisch onderzoek, QA automatisering, opleiding en trainingen, etikettering en risicomanagement.

Sluiten
IvoMar Marktonderzoek gaat verder als Normec Foodcare

Vanaf 1 september is IvoMar Marktonderzoek met de Care for Food Group overgegaan in Normec Foodcare. Hierdoor kunt u bij één partij terecht voor een totale dienstverlening binnen de voedingsbranche. Normec Foodcare is dé specialist voor onderzoek, inspecties, compliance en certificering voor retail en food.

Wij nemen complete projecten voor u uit handen op het gebied van kwaliteit, industriële voedselveiligheid, smaakonderzoek, microbiologisch en chemisch onderzoek, QA automatisering, opleiding en trainingen, etikettering en risicomanagement.

Sluiten