De zomervakantie loopt ten einde en dat betekent voor scholieren weer terug naar school. Met het heropenen van de scholen neemt ook de verkoop van bananen traditiegetrouw weer toe. Een goed moment om even stil te staan bij het enorme belang van bananen in de AGF-categorie en de kwaliteit van bananen.
Bananen zijn een belangrijke en zeer stabiele categorie op de AGF-afdeling. Bananen behoren tot de beste verkochte artikelen in de supermarkt. Elk jaar worden er over de hele wereld meer dan 100 miljard kg bananen gegeten. In veel Europese landen ligt de consumptie boven de 8 kg per persoon per jaar.
Wat vindt de consument kwalitatief belangrijk? Een egale gele kleur in de winkel en een goede houdbaarheid na aankoop zijn de belangrijkste kenmerken. Niets is zo frustrerend voor een consument als bananen die binnen twee dagen bruin worden of bruine vlekken krijgen. In jargon noemen we deze vlekken “sugar spots”.
Interessant genoeg hangt het commerciële succes van bananen slechts af van één variëteit: Cavendish. Bij andere AGF-groepen heeft veredeling en rasontwikkeling voor smaakdifferentiatie gezorgd. Maar bij bananen hebben we nog steeds te maken met maar één smaakprofiel: de Cavendish-bananensmaak.
De meeste bananen die in Europa verkocht worden komen uit Midden- en Zuid-Amerika. De bananen die in Nederland en België verkocht worden komen meestal uit Costa Rica, Panama, Colombia of Ecuador.
Om goede bananen de supermarkt in te krijgen is timing cruciaal. Tussen oogst en aankomst in Europa zit ongeveer 3 weken, waarna het fruit in ongeveer 7 dagen gerijpt wordt.
Er zijn een paar factoren die de smaak van bananen rechtstreeks veranderen:
Het is complex om een constant hoge kwaliteit van bananen te behouden. Oogstprotocollen in de tropen, rijpingsprogramma’s in de Europese rijpcentra, volumeplanning in de hele toeleveringsketen en de behandeling van bananen in de supermarkt spelen allemaal een belangrijke rol. Voor een product dat tot de grootste artikelen in de supermarkt behoort is goed kwaliteitsmanagement dan ook cruciaal.
Kwaliteit en beschikbaarheid van groente en fruit fluctueren doorlopend. Naast dagelijkse werkzaamheden zoals het keuren van AGF zijn er nieuwe uitdagingen. Denk aan het reduceren van verpakkingsmaterialen, de toenemende focus op smaak, de AGF-kennis van nieuw personeel, het verbeteren van specificaties, het optimaliseren van seizoensovergangen en de introductie van nieuwe teelttechnieken.
In deze complexe groente- en fruitwereld is Normec Foodcare jouw partner. Wij geven je grip op de kwaliteit van AGF. Dit doen wij door:
Ons team van AGF-experts en keurmeesters is er voor jou. Met vele jaren aan kennis en ervaring weten wij als geen ander hoe je als teler, importeur of supermarktketen het verschil kunt maken in AGF.
Wij helpen je graag met complexe kwaliteitsvraagstukken. Samen met jou maken we het verschil in het dagelijks leven van de consument. Bekijk wat wij voor je kunnen betekenen of neem contact met ons op. Onze AGF-experts helpen je graag.
Neem contact op met onze Director Quality & Business Development Karin Gorree.
Lees op deze pagina over nieuws en wijzigingen in wet- en regelgeving, standaarden en keurmerken, etc. Wanneer er een oranje pijltje in het blok staat, kan je doorklikken om meer te lezen of een bi...
Microbiologie is de wetenschap die zich bezig houdt met het leven van micro-organismen. Deze zijn alleen met een microscoop waar te nemen. In de levensmiddelenmicrobiologie spelen met name bacterië...
Verpakkingen zijn alle producten, waaronder inbegrepen wegwerpartikelen, vervaardigd van materiaal van welke aard ook, die kunnen worden gebruikt voor het insluiten, beschermen, verladen, afleveren en...
Wil je jouw medewerkers opleiden voor het controleren en keuren van aardappelen, groenten- en fruitproducten? Dat kan me...
Zoals je weet, is binnen retail de groenten- en fruitafdeling belangrijk; het paradepaardje. Vaak is dit het meest in he...
Je wilt de kwaliteit waarborgen binnen je bedrijf in de foodsector? Er bestaan veel verschillende voedselveiligheidssyst...
Word wijzer met het Normec Foodcare Kenniscentrum Alle kennis en ervaring van onze experts komt samen in het Normec Foo...
Het is een feit dat je moet voldoen aan de eisen van de Nederlandse Voedsel-en Warenautoriteit (NVWA). Daar hoort ook ee...
Een interne audit uitvoeren is verplicht voor diverse certificeringsnormen. Maar wist je dat een interne audit ook veel ...
Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Ben jij enthousiast over deze e-learning module? Bekijk dan de andere e-learning modules en trainingen in ons aanbod. Natuurlijk kan je ons ook altijd bellen voor een adviesgesprek, we horen graag van je!