Trostomaten door de ogen van de consument

13-01-2022 | Gemiddelde leestijd: 2 min
Dit bericht is 428 keer bekeken

Er is in het groenteschap in de supermarkt geen productgroep waar zoveel aandacht aan rassenkeuze, teeltechniek en smaak wordt besteed als tomaten. Trostomaten behoren met cherrytomaten en ronde tomaten tot de hardlopers in de tomatencategorie. Hoe kijkt de consument naar trostomaten?

In winkel wordt de aankoopbeslissing van consumenten vaak beïnvloed door kleur, consistentie en verpakking. Beschimmelde of gespleten vruchten kunnen ertoe leiden dat de consument afziet van aankoop in de supermarkt. Bij trostomaten zijn ook de kleur en de versheid van de groene delen, tak en kroontje heel belangrijk. Over het algemeen houden consumenten van felrode tomaten, met een mooie frisse groene tak en kroontjes. Veelvoorkomende problemen bij trostomaten zijn uitgedroogde groene delen en vruchten die van de tak zijn los gekomen.

Een goede smaak is een vereiste

Voor het verhogen van consumptie van trostomaten staat echter goede eetkwaliteit voor de consument centraal. De smaak van tomaten wordt in hoge mate bepaald door het suikergehalte. Maar dat is niet het enige. Ook de balans tussen suiker en zuurgraad heeft invloed op de smaakervaring van consumenten. De ideale zuurgraad varieert afhankelijk van de Brixwaarde. Hoe zoeter de tomaat, hoe hoger de zuurgraad kan zijn.

tomaat-zw

Daarnaast kunnen tomaten onrijp, overrijp, melig en te zacht zijn. Dit leidt ertoe dat een consument niet tevreden is met haar aankoop en dat die bij haar volgende supermarktbezoek tomaten waarschijnlijk even overslaat.

De ontwikkelingen in de tomatenproductgroep zijn positief. Wij zien nog veel ruimte om de komende jaren de kwaliteit van trostomaten verder te verbeteren en consumenten blij te maken met lekkere en kwalitatief goede tomaten. Dit zal de consumptie van tomaten verder verhogen.

Jouw partner in de wereld van AGF

Kwaliteit en beschikbaarheid van groente en fruit fluctueren doorlopend. Naast dagelijkse werkzaamheden zoals het keuren van AGF zijn er nieuwe uitdagingen. Denk aan het reduceren van verpakkingsmaterialen, de toenemende focus op smaak, de AGF-kennis van nieuw personeel, het verbeteren van specificaties, het optimaliseren van seizoensovergangen en de introductie van nieuwe teelttechnieken.

In deze complexe groente- en fruitwereld is Normec Foodcare jouw partner. Wij geven je grip op de kwaliteit van AGF. Dit doen wij door:

  • Monitoren van kwaliteit in de supermarkt
  • Productvergelijkingen
  • Houdbaarheidstesten
  • Smaakonderzoek
  • Winkelinspecties
  • Productspecificaties
  • Detachering keurmeesters & kwaliteitsmanagers
  • Opleidingen kwaliteit AGF

Ons team van AGF-experts en keurmeesters is er voor jou. Met vele jaren aan kennis en ervaring weten wij als geen ander hoe je als teler, importeur of supermarktketen het verschil kunt maken in AGF.

Hulp nodig?

Wij helpen je graag met complexe kwaliteitsvraagstukken. Samen met jou maken we het verschil in het dagelijks leven van de consument. Bekijk wat wij voor je kunnen betekenen of neem contact met ons op. Onze AGF-experts helpen je graag.

logo-nf-vierkant
Auteur: Normec Foodcare Kennispartner in voedselveiligheid, productkwaliteit en smaak
karin2

Meer over dit onderwerp?

Neem contact op met onze Director Quality & Business Development Karin Gorree.

Neem contact op

Gerelateerde kennisbank artikelen

Top 3 meest gelezen

uitfasering

Verplichte vermeldingen etiket

Een etiket van een levensmiddel bevat allerlei informatie. Sommige informatie is vrijwillig toegevoegd, zoals bijvoorbeeld claims. Sommige informatie is wettelijk verplicht om te vermelden. Wat er pre...
25 Februari 2020
Challenge test

Is het nodig om een challenge test uit te voeren?

Een challenge test wordt veel ingezet door bedrijven voor de beheersing van Listeria monocytogenes in kant-en-klare levensmiddelen. Het product wordt opzettelijk besmet, waarna er wordt gekeken tot ho...
28 Maart 2022
wetboek-hamer

FSSC 22000 versie 4.1: uitleg documenten over voedselfraude en food defense

FSSC heeft twee guidance documenten uitgebracht met betrekking tot food fraud en food defense. Download de documenten op de website van FSSC 22000. Het food fraud guidance document gaat over de achter...
23 Mei 2018

Gerelateerde diensten

Gerelateerde branches

karin2

Hulp nodig met jouw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Director Quality & Business Development Karin Gorree

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

karin2

Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief