Transparantie in vleesketen met IKB Keurmerk

Integrale Keten Beheersing (IKB) is een Nederlands kwaliteitskeurmerk wat ontwikkeld is om garanties te kunnen geven over onder andere de kwaliteit en herkomst van vee, vlees en eieren. Het keurmerk geeft aan dat de hele keten van de vleesproductie bekend is, van dier tot verpakt vlees.

Consumenten die gecertificeerd vlees kopen, hebben de garantie dat alle bedrijven in de productieketen op een onafhankelijke en onpartijdige manier worden gecontroleerd op verschillende voorwaarden. Deze voorwaarden verschillen per diersoort en schakel. Er wordt onder andere gekeken naar het naleven van de eisen op het gebied van veevoer, dierenwelzijn, medicijngebruik, gebruik van verboden stoffen, hygiëne, voedselveiligheid en transport.

Per diersoort zijn de voorwaarden vastgelegd in reglementen. Er zijn IKB-regelingen voor onder andere varkens, runderen, geiten, schapen, kippen en konijnen.

Niet verplicht

Certificering voor IKB is niet verplicht. Iedereen in de productieketen, van veehouder tot slager, kan vrijwillig deelnemen. Het wordt vaak wel als voorwaarde gesteld in de productieketen. Bedrijven die niet meedoen, kunnen hun dieren of vlees mogelijk moeilijker verhandelen. Alle schakels in de vleesproductieketen worden gecertificeerd, waarbij in elke fase bekend is wat er in de voorgaande fase in gebeurd. Op deze manier wordt de traceerbaarheid en transparantie van de keten vergroot.

Als voorbeeld: varkenshouders kunnen met het certificaat ‘IKB Nederland Varkens’ aantonen dat bedrijfsprocessen zo  zijn ingericht, dat voedselveiligheid, dierwelzijn en diergezondheid gegarandeerd zijn. Hier hechten slachterijen veel waarde aan, omdat dit garanties geeft over de varkens die zij van deze varkenshouders ontvangen.

Certificering

Deelnemende boeren en verwerkers garanderen dat ze voldoen aan de voorwaarden van IKB Nederland en worden gecertificeerd door een onafhankelijke erkende certificerende instantie.

Bedrijven die willen deelnemen, kunnen zich aanmelden bij de Certificerende Instelling. Als de deelnemersovereenkomst is ondertekend, wordt er een controle op het bedrijf uitgevoerd. Indien het bedrijf voldoet aan de criteria dan ontvangt het bedrijf een certificaat.

Daarnaast is het mogelijk om op bepaalde onderdelen een hoger kwaliteitsniveau te kiezen. Hiervoor heeft IKB Nederland keurmerken ontwikkeld die verhoogde eisen stellen aan bijvoorbeeld de leefruimte, dat het voer vrij is van genetisch gemanipuleerde grondstoffen of dat er extra afleidingsmaterialen voor de dieren zijn om mee te spelen.