Allergeneninformatie op etiketten is niet altijd juist, vaak met voedselveiligheidsmeldingen en recalls tot gevolg. Allergenen vormden in 2020 in 53% van de gevallen de belangrijkste oorzaak voor het terugroepen van voedingsmiddelen. Uit een oorzaakanalyse blijkt dat de meeste van deze allergenen-recalls veroorzaakt werden door etiketverwisseling (61%). Maar ook kruisbesmetting is een belangrijke oorzaak. Goed allergenen management is essentieel om voedselveiligheidsgevaren en hoge kosten te voorkomen.
Bij allergenen management is het belangrijk dat iedereen in het bedrijf zijn verantwoordelijkheid kent. Een goed werkend allergenenmanagementsysteem overlapt namelijk de gehele organisatie. Om de effectiviteit van het allergenenmanagementsysteem te beoordelen, helpen wij je met:
In de whitepaper Allergenenmanagement duiken we in de wereld van allergenen. We nemen je mee door de tijd heen en beschrijven de impact van allergenen. Zowel vanuit product en proces. Tot slot worden de vijf stappen toegelicht om tot een SimplyOK certificering te komen.